thuiskoks
fTTl
stoere chili
Javier Corrales (31)
30Q
allerhande 01 -2012
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
5 UUR WACHTTIJD
400 g riblappen, op kamertemperatuur
3 uien, gehalveerd
4 tenen knoflook
3 el olijfolie
100 g gesneden chorizo (vleeswaren)
1 el gemalen komijn
4 kruidnagels
2 tl oregano
chilipeper (molen 26 g)
1 kaneelstokje
3 el op hout gerijpte balsamicoazijn
(flesje 250 ml, AH Excellent)
2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
1 blik reuzenbonen (400 g, Bonduelle),
uitgelekt
1 blik rode kidneybonen (400 g, Bonduelle),
uitgelekt
keukenmachine
ovenvaste braadpan
1 Verwarm de oven voor op 140 °C. Snijd de
riblappen in stukjes van 2 cm. Maal de ui en
knoflook fijn in de keukenmachine. Verhit de olie
in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur
in 4 min. bruin. Voeg de chorizo toe en bak
4 min. mee. Voeg het ui-knoflookmengsel, de
komijn, kruidnagels, oregano, chilipeper naar
smaak en het kaneelstokje toe en bak nog
2 min. Voeg de azijn, tomaten en 400 ml kokend
water toe.
2 Zet in het midden van de oven. Stoof het vlees
met de deksel op de pan in 5 uur gaar.
Neem na 4 uur de deksel van de pan en
voeg de 2 soorten bonen toe. Neem uit de oven.
Lekker met witte rijst of tortillawraps, koriander,
zure room en geraspte Cheddar (kaas).
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles
draadjesvlees.
Bevat p.p. 570 kcal 38 g eiwit 32 g vet
31 g koolhydraten Prijs p.p. 2.95
Zo vries je de chili in!
Zie pag. 144.
'Dit is een echt Mexicaans feestgerecht!'
'Vier jaar geleden kwam ik vanuit Mexico naar
Nederland. In de Mexicaanse keuken zijn bonen
een belangrijk onderdeel van allerlei gerechten.
Deze typisch Mexicaanse chili con carne is bij
ons een echt feestgerecht: je kunt er makkelijk
flinke hoeveelheden van maken en samen met
bijvoorbeeld guacamole en wraps vorm je een
perfect buffet. Je bereidt deze chili niet met
gehakt, maar met rundvlees. Door urenlang
sudderen wordt het vlees heerlijk zacht. De
knoflook, komijn, oregano, chorizo en wat
chilipeper maken het gerecht lekker kruidig.
Omdat het oog ook wat wil, gebruik ik
kidney- en reuzenbonen. Klein en groot, dat
ziet er nrooi uit!'
