voor
elke dag
aardappelomelet
met tomaten
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
750 g vastkokende aardappelen
5 el olijfolie
2 preien, gewassen en in ringen
6 eieren
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Galbani)
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
1 kropsla, de blaadjes losgehaald
1 Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
Kook 5 min. in water met zout.
2 Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de prei
5 min. Voeg de aardappelen toe en bak 2 min. mee.
Kiop de eieren los met de ricotta en peper en zout
naar smaak. Schenk in de pan. Leg de tomaten
erop met de snijkant naar boven.
3 Zet het vuur laag en bak de aardappelomelet met
een deksel op de pan 15-20 min. tot de bovenkant is
gestold. Besprenkel ondertuss6n de blaadjes sla met
de rest van de olie en peper en zout naar smaak.
4 Snijd de aardappelomelet in punten en leg op
4 borden. Serveer met de sla.
M
Ga naar ah.nl/allerhande^oor het instructiefilmpje
prei waesen.
Je kunt de aardappelomelet 1 dag van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast'en
verwarm in ca. 15 min. in de oven op 190 °C.
De aardappelomelet is koud ook lekker.
Bevat p.p. 515 kcal 22 g<Siwit 34 g vet
32 g koolhydraten Prijs p^p. €J .80
woe
allerhande 01 -2012
