119
bi zonderewi n
Norton
Norton Malbec
Met 'n wijngaard verdeeld in vakken
houdt wijnmaker Norton de groei van
de druiven in de gaten.
weekend
koken
M A L B E C
'De lekkerste en puurste wijn kun je alleen van
de allerbeste druiven maken,' zegt Michael
Halstrick, directeur en mede-eigenaar van
Bodegas Norton in Argentinie. Toen Halstrick
in 1991 de leiding over Bodegas Norton kreeg,
deed hij er dan ook alles aan om de druiven
zo goed mogelijk te laten groeien. Hij merkte
dat de ontwikkeling van de druiven binnen de
wijngaard lang niet altijd gelijk loopt. Dat hangt
af van bijvoorbeeld de bodem en de leeftijd
van elke individuele plant. Daarom bedacht
hij een manier om de kwaliteit, gelijkheid en
rijpheid van de druiven in de gaten te houden.
Hij verdeelde elke wijngaard in kleine percelen
- 'wine mapping' - en controleert elk perceel
met infraroodopnames via een satelliet.
Zo ziet hij direct welke druiven volgroeid zijn
en geoogst kunnen worden. Druiven die lang-
zamer groeien, geeft hij specifieke aandacht,
zodat alle druiven zich optimaal ontwikkelen.
Deze Malbec is gemaakt van zulke druiven.
De wijn heeft zwoele aroma's van rijpe braam
en framboos, zuren van bessen als frisse
tegenhanger, het pittige van versgemalen
peper en een zachte structuur.
Middelzware, fruitige wijn. Lekker bij taco's
met gehakt, boerenkoolstamppot, gestoofd
lamsvlees en vegetarische lasagne.
Norton Malbec 4.99
Mendoza/Argentinie
allerhande 01-2012
