macaroni lesco van
ah.nl/allerhande
Ook de kleinkinderen
zijn gek op Saskia's
macaroni lesco. 'Met
lekker hartige salami!'
voor
ke dag
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
'Mijn moeder kocht lang geleden een
keukenniachine', vertelt Saskia Bouwmeester
(55).'Daar zat een kookboekje bij met het
recept voor macaroni met lesco: een
Hongaarse saus.' Saskia's moeder maakte het
gerecht graag. 'Ze hield van pasta. Misschien
omdat ze van oorsprong Italiaanse was.'
Saskia nam jaren geleden de keukenniachine
over van haar moeder en kreeg het kook
boekje erbij.'Toen ben ik de macaroni lesco
zelf gaan maken. Inmiddels doe ik het uit
mijn hoofd. Ik kies daarbij voor een chorizo,
die vinden mijn man en ik heerlijk. Maar
je kunt ook voor salami kiezen, zoals ik
vroeger wel deed.' De kleinkinderen smullen
mee van de macaroni, vult Saskia's dochter
Karen (36) aan. Zij kan zich goed herinneren
dat ze van haar moeder voor het recept
boodschappen deed en een groot stuk salami
moest vragen bij de slagersafdeling van Albert
Heijn.'Ik heb de macaroni lesco ook vaak
gemaakt, maar ik laat'm tegenwoordig aan
mijn ouders over. Zij passen elke week op
mijn twee dochters, Lisanne (6) en Melissa
(9). Dan maken ze regelmatig macaroni lesco,
met salami. Het is vooral de salami die in de
smaak valt bij de kinderen. En mijn oudste
vindt het heel leuk om te helpen koken.
De kans is dus groot dat het recept nog een
generatie in de familie blijft."
1 zak paprikamix (3 stuks)
50 g boter
3 uien, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 el paprikapoeder mild
1 pak gezeefde tomaten (520 g, Heinz)
1 goudsalami (worst, 250 g)
300 g macaroni
1 Verwijder de groene steelaanzet van de paprika's
en snijd de paprika's in zo dun mogelijke reepjes.
2 Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui en
knoflook 3 min. Voeg de paprikareepjes toe en bak
5 min. mee. Doe het paprikapoeder en 50 ml water
erbij en schep om. Voeg de gezeefde tomaten toe,
doe de deksel op de pan en laat 10 min. op laag
vuur koken. Snijd de salami in blokjes van 1 cm
en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout.
Laat nog 5 min. op laag vuur doorkoken.
3 Kook ondertussen de macaroni volgens de
aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Schep
de pasta door de saus en verdeel over 4 borden.
Lekker met geschaafde Parmezaanse kaas.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's schoonmaken.
Bevat p.p. 665 kcal 25 g eiwit 32 g vet
68 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
**-•
MM
allerhande 01-2012
