E
kabeljauw met
biet en garnalen
1 kg kruimige aardappelen
300 g gekookte bietjes (schaal 500 g),
geschild
75 g boter
1 sjalot, gesnipperd
100 ml droge witte wijn (flesje 0.25 liter)
1 beker slagroom (250 ml)
4 kabeljauwhaasjes op huid Q
1 bakje Hollandse garnalen (100 g)
staafmixer
pureestamper
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
1 Schil de aardappelen en kook in water met
zout in 20 min. gaar.
2 Snijd de bietjes in blokjes. Verhit 25 g boter in
een hapjespan en fruit de sjalot 1 min. Voeg de
bietjes toe en bak 2 min. Schenk de wijn erbij.
Stoof de bietjes met de deksel op de pan 10 min.
Voeg de room toe, verwarm 1 min. en pureer de
saus met de staafmixer. Breng op smaak met
peper en zout. Houd warm op laag vuur.
3 Bestrooi de vis met peper en zout. Verhit 25 g
boter in een koekenpan en bak de vis op de huid
6 min. op middelhoog vuur. Keer na 4 min.
4 Giet de aardappelen af en vang het kookvocht
op. Stamp de aardappelen met de rest van de
boter, 100 ml kookvocht, peper en zout met de
pureestamper tot puree. Serveer met de vis.
Verdeel de bietjessaus en garnalen over de vis.
Lekker met worteltjes en peultjes (zak 350 g).
Bevat p.p. 695 kcal 38 g eiwit 40 g vet
44 g koolhydraten Prijs p.p. 5.45
allerhande 12-2011
