071
kerst
geitenkaassouffle met rode ui
□an
QEItENMaS en
rode ui "P'l/en
eLMarnaair
EEN H06ER NIVEAU
VOORGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 20 MINI. OVENTIJD
325 ml voile melk
60 g boter
1 rode ui, gesnipperd
60 g bloem
4 eieren, gesplitst
140 g Bettine Blanc geitenkaas 55+,
verkruimeld
4 ramequins (0 8 cm), ingevet
braadslee
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwarm de
melk in een pan tot lauwwarm. Verhit de boter
in een steelpan en voeg de ui toe. Laat 5 min.
smoren tot de ui gaar is. Doe de bloem erbij en
roer 2 min. tot het geheel lichtbruin is. Voeg al
roerend beetje bij beetje de melk toe en kook
tot de saus gebonden is. Laat afkoelen.
2 Roer de eidooiers, kaas en peper en zout
erdoor. Klop het eiwit stijf tot het glanst en stevige
pieken vormt. Spatel luchtig door de saus.
Verdeel over de ramequins en zet deze in de
braadslee. Schenk kokend water in de braadslee
tot de vormpjes voor in het water staan.
Bak in 15-20 min. goudbruin. Serveer direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
eiwit kloppen.
Bevat p.p. 365 kcal 16 g eiwit 26 g vet
16 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
allerhande 12-2011
