mzran
f
s
ah.nl/allerhande
combineren maar!
sinaasappel-
chocosaus
Carlos Martin
ga op bezoek bij
onze leverancier:
I
r
f-ll I
sinaasappels van
NAGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. O
Schil 1 schoongeboende perssinaasappel met
een dunschiller. Snijd de schil in reepjes. Breng 100 ml
water met 75 g suiker aan de kook en kook de
reepjes 5 min. mee. Neem uit de pan en laat afkoe-
len. Pers de vrucht uit, voeg het sap toe aan het
suikerwater en laat tot de helft inkoken. Neem van
het vuur. Laat 1 tablet fijngehakte extra pure
chocolade 72% (100 g) in het sap smelten. Schep
2 bollen malaga roomijs (bak 1 liter) in 4 coupes
en schenk de saus erover. Bestrooi met de schilletjes.
Bevat p.p. 420 kcal 6 g eiwit 19 g vet
58 g koolhydraten Prijs p.p. 0.60
Je kunt sinaasappels op allerlei manieren
verwerken. Ga daarvoor naar het instructie-
filmpje citrus snijden op ahml/allerhande.
Omdat sinaasappels in veel gerechten
gebruikt kunnen worden, is het een aanrader
meteen andere filmpjes te bekijken.
Bijvoorbeeld de instructiefimpjes 'en
papillotte' (een ovenpakketje in bakpapier),
kip verdelen en de kookles kalkoen.
'Nu zijn ze op hun lekkerst. Daarom
leveren we in december altijd
extra sinaasappels,' vertelt Carlos
Martin van Martinavarro uit het
Spaanse Valencia, al ruim vijftig jaar
sinaasappelleverancier van Albert
Heijn. Het oogstseizoen dnurt van
oktober tot juli. Na de pluk kun
je de vruchten nog wel 70 dagen
bewaren. Carlos: 'Als tijdens de
groei de temperatuur heel lioog
of laag is, kan dat de kwaliteit
en houdbaarheid beinvloeden.
Hetzelfde geldt voor extreme
droogte of vochtigheid. Gelukkig
hebben we in Valencia milde
winters, warmc zoniers en koele
nachten. Meestal pakt dat goed uit.
Maar sinaasappels verbouwen blijft
risicovol. Na bet planten van een
boom duurt bet vijfjaar voordat we
de eerste vruchten kunnen plukken.
Al die tijd moeten we wachten.
Best spannend, maar de inoeite
waard. Sinaasappels zijn zalig, zo uit
de hand of in een salade, saus, soep,
gebak en marmelade. En geperst
natuurlijk: niets zo lekker als een
glas vers sinaasappelsap!'
allerhande 12-2011
