groot vlees
bereiden
m
nlnr^Vml
gezien op pagina 018
V /V OiV/VllVi
laat iedereen mee
PL0OSTEN EN SePVeEKBEHALVE
CHA/VAPA^NE OOKEEN
NON-ALCOHOdSC-H APEWTltf
EENDEELSPAR00DEN
EEN PEEL PEUIVENSAP
IN EEN FLl>TE.
Zorg dat vlees op kamertemperatuur is
voordat je het bereidt. Leg het onafgedekt
uit de verpakking op een bord. Door vlees
op kamertemperatuur te bereiden blijft het
malser. Kalkoen heeft 2 tot 3 uur nodig
om op temperatuur te komen, rollade
ca. 1 uur. Houd hier rekening mee bij de
voorbereiding. Braad het vlees aan in
een (ovenvaste) braadpan voor het in de
oven gaat. Zo krijgt het een mooie bruine
buitenkant en extra smaak. Bereid je
kalkoen, dan is aanbraden door de
grootte lastig. Staat het vlees in de oven,
bedruip dan elke 20 min. met bakvet.
Check regelmatig op gaarheid. Met een
vleesthermometer meet je de temperatuur
middenin (de kerntemperatuur). Laat na
bereiding 15 min. rusten buiten de oven
onder aluminiumfolie. Zo blijft vlees sappig.
oven-
oven-
kern-
temp.
tijd
temp.
kip 1.2 kg
175 °C
ca. 1 uur
70 °C
Q kalkoen 2.5 kg
175 °C
ca.135 min.
70 °C
rosbief800g
175 °C
ca. 35 min.
55 °C
Q rollade 1 kg
175 °C
ca. 35 min.
57 °C
rollade 1 kg
175 °C
ca. 45 min.
62 °C
1 Duw in een zeef het vocht uit het
aardappelrasp. Verdeel het rasp in een
rechthoek van ca. 25 x 35 cm op een
met bakpapier beklede bakplaat.
2 Laat het rasp na het bakken in de oven
(15 min. op 200 °C) afkoelen. Verdeel
er vervolgens de spinazie, paprika,
geitenkaas en basilicum over.
3 Rol met het bakpapier strak op.
Verpak in vershoudfolie.
4 Snijd met folie in plakken, verwijder
de folie. Bak de plakken op een met
bakpapier beklede bakplaat in de
oven (10 min. op 200 °C).
fWZ
allerhande 12-2011
opro
en
