BB. ntcTQ
waldorf-
stapelsalade
nnn
vegetarische rol
runderrollade
ZO
VOORGERECHT - 6 PERS. - 30 MIN.
1/2 knolselderij, geschild
1 groentebouillontablet
2 friszure appels (bijv. Granny Smith)
1 citroen, uitgeperst
3 el zure room (bekertje 125 ml)
2 el mayonaise
2 schaaltjes gerookte kipfilet (a 160 g),
in dunne plakjes
1 bakje walnoten (110 g), grof gehakt
100 g blanke rozijnen (zak 500 g)
appelboor
1 Snijd de knolselderij in plakken van 2 mm.
Breng 1 liter water met het bouillontablet aan
de kook. Kook de knolselderij 4 min. in de
bouillon (blancheren). Giet af en spoel at met
koud water.
2 Verwijder het klokhuis van de appels met
de appelboor. Snijd de appels in plakken van
2 mm. Bestrijk direct met citroensap om ver-
kleuring te voorkomen. Meng de zure room en
mayonaise tot een dressing. Verdun met 2 el
water en breng op smaak met peper en zout.
3 Maak op 6 borden een stapeltje van de knol
selderij, appel en kipfilet. Verdeel de dressing
erover en bestrooi met de noten en rozijnen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje groenten blancheren.
Je kunt de knolselderij, appel en dressing 2
uur van tevoren bereiden. Neem de ingredien-
ten apart mee en maak de salade ter plekke.
Bevat p.p. 340 kcal 19 g eiwit 20 g vet
21 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 45 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
1 kg iets kruimige aardappelen, geschild
4 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 zak spinazie (300 g)
1 potje gegrilde paprika's (295 g,
AH Excellent), uitgelekt
250 g zachte geitenkaas 55+ (Bettine
Blanc), in stukken
1 bakje basilicum (15 g), alleen het blad
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp de aard
appelen. Duw in een zeef het vocht eruit met een
lepel. Leg het rasp in een vlak van 25 x 35 cm op een
met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met
3 el olie en bestrooi met peper en zout. Bak 15 min.
en laat 10 min. afkoelen. Laat de oven aan staan.
2 Verhit in een wok 1 el olie, voeg de knoflook en
spinazie toe en laat al roerend slinken. Duw in een
zeef het vocht er zo veel mogelijk uit.
3 Leg de paprika, spinazie, kaas en het basilicum
in de lengte naast elkaar op de aardappel. Rol op
met het bakpapier en rol daarna in vershoudfolie.
4 Snijd de rol in 6 plakken en verwijder de folie.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
en bak ca. 10 min. in de oven.
Je kunt de rol 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar in de koelkast. Volg voor serveren stap 4.
Bevat p.p. 375 kcal 10 g eiwit 22 g vet
34 g koolhydraten Prijs p.p. 1.75
doejedat
Z6 rol je deze vegetarische rollade op!
Ziepag. 211.
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 20 MIN.
+~95 MIN. OVENTIJD 10 MIN. WACHTTIJD
1 bol knoflook
6 el olijfolie
1 runderrollade (1 kg, AH puur&eerlijk
scharrelvlees), op kamertemperatuur
1 pot 3 verse kruiden voor bij wild (tijm,
rozemarijn en oregano, AH, versafdeling),
1 pakje ambachtelijk gerookt ontbijtspek
(150 g)
ovenschaal (20 x 30 cm)
keukenmachine
keukentouw
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
bovenkant van de knoflookbol, zodat de tenen
zichtbaar zijn. Zet in de schaal en bestrijk met
1 el olie. Pof 20 min. Laat afkoelen en duw de
tenen knoflook eruit. Zet de oven op 140 °C.
2 Verwijder het elastiek van de rollade en duw
het vlees open. Bestrooi met peper en zout.
Maal de blaadjes van de kruiden 1 min. in de
keukenmachine met 5 el olie.
3 Bestrijk de binnenkant van het vlees met 2/3
van de kruidenolie. Verdeel de knoflook erover.
Duw dicht, bestrijk met de resterende kruiden
olie en omwikkel met spek. Bind op met het
touw en leg in de ovenschaal. Bak in 75 min.
rose in de oven. Laat 10 min. rusten onder alu-
miniumfolie. Lekker met de puree van pag. 041
Je kunt de rollade 1 dag van tevoren bereiden.
Bak hem nog niet. Bewaar afgedekt in de
koelkast. Bak 75 min. in de oven op 140 °C.
Bevat p.p. 410 kcal 52 g eiwit 21 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 5.15
allerhande 12-2011
