kooklesl 1
ah.nl/allerhande
Graag gezien tijdens het kerstdiner: rollade.
Ken je het basisrecept, dan kun je volop varieren!
rollade
□HQ
kijk voor de video van
deze kookles op
allerhande 12-2011
rollade
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 10 MIN.
45 MIN. OVENTIJD 70 MIN. WACHTTIJD
1 varkensfiletrollade (1 kg) Q
75 g boter
Bevat p.p. 335 kcal 47 g eiwit 17 g vet
Uit het AH-assortiment:
0 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25 vleesthermometer 4.99
1 Laat de rollade in 1 uur op kamertemperatuur
komen. Verwarm de oven op 175 °C. Verhit de boter
in een ovenvaste ovale braadpan. Een passende pan
zorgt voor een optimale warmtecirculatie en voorkomt
dat het vlees uitdroogt. Bestrooi de rollade met peper
en zout. Braad in 4 min. op hoog vuur random
bruin aan.
2 Zet de pan zonder deksel in het midden van de
oven en braad ca. 45 min. Reken voor 1 kg vlees
45 min. oventijd. Keer de rollade halverwege en
bedruip met bakvet, zo blijft het vlees sappig.
3 Controleer na 35 min. op gaarheid. Een vlees
thermometer geeft in dat geval een kerntemperatuur
van 62 °C aan. Je kunt ook (met schone handen)
voelen of het vlees gaar is. Ter vergelijking: houd de
toppen van je duim en ringvinger tegen elkaar aan
en duw op de muis van die hand met je andere
wijsvinger. Zo voelt een gare rollade.
4 Laat de rollade uit de oven 10 min. rusten met de
deksel op de pan. De vleessappen herverdelen zich
dan, zodat het vlees lekker sappig wordt. Verwijder
eventueel het netje en snijd de rollade in plakken.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles rollade.
