ddossier
soezentoren
JOpJ>| 6uTPON;
'kM5StEkER5 ZOALS
DE CHAUOTT
TpJFLE EN PE
50EZENTOEEN Z'JN
WEEP.HELE MAAL
TEPjl 'Q'
allerhande 12-2011
0
Maak je soesjes met een spuitzak, gebruik dan altijd een gladde spuitmond. Houd de spuitzak loodrecht op het oppervlak. Eenmaal gebakken en gevuld doopj
de soesjes eerst in het glazuur. Stapel ze vervolgens op elkaar. Kijk op pag. 212 om te zien hoe je de soesjes vult en stapelt.
125 ml voile melk
100 g boter
4 el suiker
150 g bloem, gezeefd
4 eieren, losgeklopt
1 citroen, schoongeboend
1 beker slagroom (250 ml)
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas,
(250 g, Galbani), losgeroerd
1 vanillestokje, opengesneden (zakje 1.5 g)
1 bakje pistachenoten (95 g), gehakt
375 g poedersuiker
zilveren parels (flesje 42 g, Dr. Oetker)
spuitzak met spuitmond
bakpapier
NAGERECHT- 12 PERS. - 50 MIN. 40 MIN. WACHTTIJD 25 MIN. OVENTIJD
1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Breng de
melk met 125 ml water, de boter, 1 el suiker en
V4 tl zout in een pan aan de kook. Voeg als de
boter gesmolten is de bloem toe. Roer met een
houten lepel tot een stevig beslag dat loslaat van
de wand van de pan. Schep in een beslagkom en
laat 10 min. afkoelen. Klop met een mixer op de
laagste stand de losgeklopte eieren er in delen
door. Schep het beslag in de spuitzak en maak
40 hoopjes ter grootte van een walnoot op een
met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor
voldoende tussenruimte. Bak net onder het midden
van de oven in ca. 25 min. gaar. Laat afkoelen.
2 Rasp de gele schil van de citroen en pers de
vrucht uit. Klop de slagroom stijf met de rest van de
suiker en spatel de mascarpone erdoor. Schraap
het merg met een mespunt uit het vanillestokje
en roer samen met het rasp en de noten door de
room. Schep in de schoongemaakte spuitzak, prik
met een scherp, puntig mes een gaatje onder in de
soezen en vul ze met het mengsel.
3 Meng het citroensap met de poedersuiker.
Voeg 2-3 el heet water toe en roer tot een dik,
wit glazuur. Doop de soezen erin en vorm er
op een bord een toren van. Garneer met poeder
suiker en zilveren parels.
Je kunt de soesjes 2 dagen van tevoren
bereiden. Vul de soesjes 3 uur voor serveren.
Bewaar ze afgedekt in de koelkast.
Be vat p.p. 432 kcal 7 g eiwit 24 g vet
46 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
Zo bouw je de soezentoren!
Zie pag. 212.
