175
BEVMLEN BBSSEN
kerst
supertrifle met bessen
□a
allerhande 12-2011
«f-r
Rode bessen zijn een perfecte garnering
voor een feestelijk kerstdessert. Helemaal
als je ze eruit laat zien alsof ze bevroren
zijn. Om dit effect te krijgen, los je in een
pannetje op laag vuur 4 el suiker in 2 el
water op. Laat dit siroopje afkoelen tot
lauwwarm en bestrijk er met een bakkwast
trosjes bessen mee. Bestrooi vervolgens
meteen met kristalsuiker en laat 5 min.
drogen. Voila: 'bevroren' besjes!
Week gelatineblaadjes een paar minuten in koud water tot ze zacht zijn. Verhit (een gedeelte van) de vloeistof waarin je ze wilt oplossen, tot tegen de kook
aan. Neem van het vuur. Knijp de blaadjes uit en los ze al roerend op in de vloeistof. Ga naar ah.nl/allerbande voor het instructiefilmje gelatine verwerken.
4 blaadjes gelatine (pakje 12 stuks,
Dr. Oetker)
500 ml Spa Fruit bosvruchten (fles 1.5 liter)
125 g witte basterdsuiker 3 el voor de
gelatine
1 doosje bosbessen (250 g, diepvries)
1 bakje rode bessen (125 g)
2 eieren, gesplitst
1 tl frambozenazijn (flesje 250 ml)
1 tl maizena (pakje 200 g, Duryea)
1 beker slagroom (250 ml)
1 beker vanille custard (500 ml,
AH Excellent)
glazen schaal (inhoud 2.5 liter)
bakpapier
NAGERECHT - 8 PERS. - 40 MIN. 5 UUR WACHTTIJD 30 MIN. OVENTIJD
1 Week de gelatine in koud water. Breng 100 ml
Spa Fruit tegen de kook aan. Neem van het
vuur, knijp de gelatine uit en voeg deze met
3 el suiker toe aan de Spa Fruit. Roer totdat
de gelatine en suiker zijn opgelost. Voeg de rest
van de Spa Fruit, de helft van de bosbessen
en de helft van de rode bessen toe. Schenk in
de schaal. Laat in 4 uur in de koelkast opstijven.
2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop in
een kom de eiwitten met de rest van de suiker
en 1 mespunt zout tot het glanst en pieken vormt.
Klop de azijn en maizena erdoor. Schep 10-12
gelijke schuimpjes met voldoende tussenruimte
op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet in
de oven en verlaag de temperatuur tot 150 °C.
Bak in 30 min. gaar. Zet de oven uit en laat nog
30 min. in de oven staan met de ovendeur dicht.
Laat buiten de oven helemaal afkoelen.
3 Klop de slagroom stijf. Bedek het opgesteven
gelatinemengsel met de schuimpjes, houd er
3 achter voor garnering. Schenk voorzichtig
de custard erop. Verdeel de slagroom erover.
Garneer met de achtergehouden schuimpjes en
de rest van de bessen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
eieren splitsen.
Bevat p.p. 335 kcal 5 g eiwit 19 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
Tip In plaats van zelf schuimpjes te bakken
kun je ook kant-en-klare roze en witte schuim-
kransjes gebruiken.
Kijk op ah.nl/kersl voor de verkrijgbaarheid
van deze producten.
