67
jamie over dinekes varian
Wellington met
tomaat en olijven
XSm .$55
□s
wat kort gekookte of gestoomde groenten, in een
beetje boter gehusselde kool of aardappelpuree.
Bevat p.p. 755 kcal 30 g eiwit 50 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
HOOFDGERECHT - 4-6 PERS. - 25 MIN.
1 UUR OVENTIJD 30 MIN. WACHTTIJD
4 el olijfolie
1 rode ui, in stukjes
250 g winterpeen, in stukjes
1 bakje portobello duo (paddenstoelen,
2 stuks), in stukjes
1 rode paprika, in stukjes
1 bakje tijm (15 g), alleen de naaldjes
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
75 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g, diepvries)
500 g extra mager rundergehakt
10 blaadjes basilicum, in reepjes
1 ei, losgeklopt
150 g Spaanse olijven met knoflook
1 potje semi-zongedroogde tomaten
(295 ml, AH Excellent), uitgelekt
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
bloem om te bestuiven
2 pakjes bladerdeeg (a 275 g, Backini, koelvers)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie
in een koekenpan en bak de groentestukjes, tijm en
Italiaanse kruiden 8 min. Voeg de bevroren tuinerw
ten toe en verwarm nog 1 min. Laat afkoelen in een
kom. Voeg het gehakt, basilicum, de helft van het ei,
de olijven, tomaten, bijna alle Parmezaanse kaas en
peper en zout toe. Kneed door elkaar,
2 Bestuif het werkvlak met bloem. Leg de plakken
deeg naast elkaar, en druk de randen goed aan.
Leg het gehaktmengsel in de vorm van een lange
worst erop. Bestrijk de randen van het deeg waar
geen gehakt op ligt met wat ei. Rol het gehakt vol-
ledig in het deeg. Knijp de uiteinden dicht. Leg de
Wellington op een met bloem bestoven bakplaat.
Verdeel de rest van het ei en de rest van de kaas
erover. Bak in de oven in 1 uur goudbruin. Lekker
met tomatenrisotto en groene salade.
Bevat p.p. 930 kcal 37 g eiwit 65 g vet
50 g koolhydraten Prijs p.p. 3.20
v..
IDineke kan ook een fris accent op de Wellinton toevoegen. Hak daarvoor een
deel van het basilicum, de olijven en semi-zongedroogde tomaten fijn en strooi ze
over het gerecht als het uit de oven komt.
2Leuk dat Dineke zo veel verschillende ingredienten gebruikt. Misschien wordt de
Wellington nog lekkerder als ze alleen Italiaanse smaken gebruikt. Dan komen
basilicum, olijven en semi-zongedroogde tomaten namelijk het best tot hun recht.
3Dit is inderdaad best een bewerkelijk gerecht, maar het is dan ook ideaal voor
een etentje. Als Dineke een chique variant wil presenteren, kan ze voor elke gast
een pakketje maken.
allerhande 12-2011
