dineke over jamies Wellington
Wellington van
rundergehakt
□□S
allerhande 12-2011
Jamie gebruikt rozemarijn en twee tenen knoflook. Omdat mijn twee zoontjes
van iets minder uitgesproken smaken houden, heb ik gekozen voor een enigszins
zoete variant met paprika en semi-zongedroogde tomaten.
Ik experimenteer graag en heb Jamies recept aangevuld met extra ingredienten.
Naar mijn idee met succes! Naast de paprika en semi-zongedroogde tomaten
gebruik ik Italiaanse smaken als basilicum, Parmezaanse kaas en knoflookolijven.
Ik vind dit echt een heerlijk gerecht van Jamie. Het is wel even werk, maar dan
staat er ook echt iets moois op tafel. Bovendien zijn mijn kinderen er dol op!
1
2
3
HOOFDGERECHT - 4-6 PERS. - 25 MIN.
1 UUR OVENTIJD 30 MIN. WACHTTIJD
1 ui, in stukken
1 wortel, in blokjes
1 Stengel bleekselderij, in stukjes
1 bakje portobello duo (paddenstoelen,
2 stuks), in stukken
1 aardappel, in blokjes van 1x1 cm
olijfolie
4 takjes rozemarijn
2 tenen knoflook, geraspt
75 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g,
diepvries)
500 g rundergehakt
zeezout en zwarte peper uit de molen
1 ei (AH puur&eerlijk biologisch), losgeklopt
bloem
500 g bladerdeeg (pak 275 g, koelvers)
deegroller
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet alle
groenten (behalve de tuinerwten en knoflook) en de
aardappel met 2 flinke scheuten olie in een grote
koekenpan op matig hoog vuur. Pluk de rozemarijn-
naaldjes van de takjes, hak ze fijn en doe ze samen
met de knoflook in de pan. Roerbak de groenten
ongeveer 8 min. of totdat ze zacht en licht gekleurd
zijn. Strooi de bevroren tuinerwten erbij en laat nog
1 min. op het vuur staan. Doe het groentemengsel
in een grote kom en laat het volledig afkoelen. Doe
het gehakt met een flinke snuf zout en peper en de
helft van het ei bij het groentemengsel. Kneed en
wrijf alles met schone handen door elkaar.
2 Bestuif een schoon werkvlak en de deegroller
met een klein beetje bloem en rol het bladerdeeg uit
tot het de maat en vorm van een kleine theedoek
heeft. Stuif er terwijl je bezig bent nog wat extra
bloem op. Keer het deeg met de lange kant naar je
toe en leg het gehaktmengsel op de rand voor je.
Vorm het tot een gelijkmatige, lange worst. Kwast
de randen van het deeg waar geen gehakt op ligt
in met een beetje van het ei. Rol het gehakt in het
deeg, zodat het volledig ingepakt is. Knijp de uitein-
den dicht - het ziet er nu uit als een enorme toffee.
Bestuif een bakplaat met bloem en leg je Wellington
erop. Kwast hem in met de rest van het ei. Bak
hem 1 uur in de voorverwarmde oven totdat hij
goudbruin is. Snijd aan tafel in porties. Heerlijk met
