magaene ekerst
Sluit het kerstdiner af met een
moderne kaasplank. Onvergetelijk
door wat je erbij serveert. Ofwel:
jouw persoonlijke touch!
de perfecte kaasplank,
zo stel je'm samen
dit serveer je erbij
1 italiaanse kaasplank
2 franse kaasplank
3 hollandse kaasplank
pac.enO
alleitiande 12-2011
Een goede kaasplank bestaat uit meerdere soorten kaas. Dat kunnen
harde, zachte, pittige of milde kazen zijn, en kazen van koe-, geiten-
en/of schapenmelk. Het is het lekkerst om een kaasplank op te bouwen
van mild naar pittig. Begin bijvoorbeeld met een emmentaler of een brie,
dan een pittiger kaas zoals Munster. Sluit af met een blauwaderkaas
zoals rochebaron. Roquefort of Gorgonzola
Kaas combineert goed met zoete smaken. Zo kunnen gedroogde vijgen,
druiven, kletzenbrood (donker Oostenrijks vruchtenbrood) een mooie
tegenhanger zijn voor de vaak uitgesproken smaken van de kazen. En een
glaasje port smaakt heerlijk bij blauwaderkazen en harde, zilte soorten als
de overjarige Zaanlander. Kaas over? Verpak de aangesneden stukken in
vershoudfolie, met uitzondering van de blauwaderkazen. Deze kun je beter
bewaren in aluminiumfolie: ze bevatten een schimmel die minder goed in
vershoudfolie gedijt.
NAGERECHT - 4-6 PERS. - 5 MIN. 30 MIN. WACHTTIJD
Laat 1 bo! Mozzarella di Bufala (125 g, Galbani) uitlekken. Breek in tweeen,
leg op de plank en besprenkel met 2 el olijfolie extra vierge. Bestrooi met
zout naar smaak. Leg er een stukje Parmezaanse kaas
(200 g) en een stukje Gorgonzola picante (185 g, Ballarini) naast.
Serveer met kweeperenpasta (potje 130 g, Paiarrop) en in stukken
gebroken ciappe (toast, pakje 140 g, Racconti del Sapore).
Wijntip Lekker met Kopke Port Ruby 7.99, Douro/Portugal), een
zoete port met de frisfruitige smaak van rode zomervruchten. Kan ook
koel worden gedronken.
NAGERECHT - 4-6 PERS. - 10 MIN. 30 MIN. WACHTTIJD
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en rooster 1 bakje walnoten (60 g)
in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Leg een puntje chaumes
(170 g), een rolletje zachte geitenkaas (150 g, Chavroux) en een stukje
Fourme d' Ambert (blauwaderkaas, 125 g) op een plank. Serveer met
de walnoten en trosjes rode druiven (bak 500 g).
Wijntip Lekker met Cave de Beblenheim Gewurztraminer 6.99,
Elzas/Frankrijk), een uitgesproken bloemige wijn met aroma's van
gember en een friszoete, zachte smaak.
NAGERECHT - 4-6 PERS. - 5 MIN. 30 MIN. WACHTTIJD
Leg een stukje Twijfelaar (driemelkskaas, 200 g), een stukje Hollandse
geitenkaas (150 g) en een puntje
belegen boeren Leidse (ca. 150 g)
op een plank. Schep er 2 el rinse
appelstroop bij. Serveer met
Brabants roggebrood
(zak 400 g).
Wijntip Lekker met Barbadillo
Pedro Ximenez 7.99, Jerez/
Spanje), een zoete, donker-
bruine sherry met de smaak
van rozijnen en appelstroop.
Het complete kerstassortiment
van Albert Heijn vind je in het
Feestdagen ABC. Nu in de winkel!
