145
vlees&
marmelade
met
peperkorst
albert
heijn
marinades
□B
00k EEN FIJNE
SMAAkMAkER
IN DRESSING^ EN
HET NEUSJE VAN
DE... EEN STUkjE
ZAL/U Van H0<qE
kWALJTElT
OBQ
allerhande 12-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
15 MIN. OVENTIJD
1 kg iets kruimige aardappelen
6 el olijfolie
600 g witlof
2 sinaasappels, schoongeboend
400 g varkenshaas
25 g boter
4 el sinaasappelmarmelade (pot 370 g,
Bonne Maman)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil
de aardappelen en snijd in partjes. Kook in
water met zout in 15 min. bijna gaar. Giet at.
Besprenkel met 3 el olie en bestrooi met zout
naar smaak. Verdeel over een met bakpapier
beklede bakplaat en bak boven in de oven in
ca. 15 min. goudbruin. Schep halverwege om.
2 Snijd ondertussen de onderkant van de
stronken witlof en snijd het witlof doormidden.
Verwijder de harde kern. Snijd het lot in reepjes
en doe in een schaal. Rasp de oranje schil van
1 sinaasappel boven het lot. Snijd met een
scherp mes de schil en het witte vlies van de
sinaasappel. Snijd de partjes vruchtvlees los
van de vliezen. Voeg toe aan het lot. Besprenkel
met de rest van de olie en schep om.
3 Verdeel de varkenshaas in 4 porties. Verhit
de boter in een koekenpan en bak het vlees
in 2 min. random bruin op hoog vuur. Zet het
vuur lager en voeg de marmelade en
4 el water toe. Bak het vlees nog 5 min. in de
marmeladejus. Serveer met de aardappelen
en witlofsalade.
Bevat p.p. 620 kcal 29 g eiwit 31 g vet
57 g koolhydraten Prijs p.p. 2.50
BONNE MAMAN MARMELADE IS VAN DE BESTE
KWALITEU CITRUSFRUIT. IN SINAASAPPEL,
CITROEN, MANDARIJN OF CITRUSVRUCHTEN.
IGLO ATLANTISCHE ZALM IS VERS, SMAAKVOL
EN VEELZIJDIG. TE BEREIDEN IN DE (GRILLjPAN,
OVEN, MAGNETRON OF AU BAIN-MARIE.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
4 grote, iets kruimige aardappelen,
schoongeboend
2 pakken Atlantische zalm (a 250 g),
ontdooid
2 el zwarte peperkorrels
25 g boter
2 schalen peultjes (a 200 g)
1 bekertje zure room (125 ml)
vijzel
magnetronfolie
1 Prik met een vork gaatjes in de aardappelen
en verpak ze afzonderlijk in magnetronfolie.
Pot de aardappelen 10 min. in de magnetron
op 800 watt. Laat in de magnetron nog 2 min.
in de folie nagaren.
2 Bestrooi ondertussen de zalm met zout naar
smaak. Plet de peperkorrels grot in de vijzel
of met de bolle kant van een lepel. Strooi op
een bord en duw 1 kant van de zalmfilets erin.
Verhit de boter en bak de zalm 6 min., eerst
op het peperkorstje. Keer halverwege.
3 Kook ondertussen de peultjes in 4 min.
beetgaar in water met zout. Haal de aard
appelen uit de folie, halveer en verdeel
over 4 borden. Schep de zure room op de
aardappelen en leg de zalm en peultjes erbij.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje vijzelen.
Bevat p.p. 565 kcal 32 g eiwit 29 g vet
44 g koolhydraten Prijs p.p. 4.10
