w
kalkoenragout
OS
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
450 g kalkoenfilet
500 ml hete kippenbouillon (van tablet)
100 g boter
50 g bloem
2 uien, in ringen
1 zak aardappelschijfjes (600 g, diepvries)
400 g sperziebonen, schoongemaakt
pak tuinerwten (a 450 g, diepvries)
1 beker creme fraiche light Franse kruiden
(205 g)
1 Laat de kalkoen in de bouillon op laag vuur in
15 min. gaar worden. Neem uit de pan en snijd in
reepjes. Bewaar de bouillon. Verhit 50 g boter in
een pan, voeg de bloem toe en laat in 3 min. op
laag vuur gaar worden (roux). Schenk de bouillon
erbij en roer tot een gladde saus. Laat 10 min.
zachtjes koken, roer at en toe.
2 Verhit ondertussen 25 g boter in een koeken-
pan. Fruit de ui 2 min. en neem uit de pan.
Verhit 25 g boter in dezelfde pan en bak de
aardappelschijfjes in 10 min. goudbruin en
krokant. Voeg na 5 min. de ui en peper en zout
naar smaak toe. Kook ondertussen de bonen
in 8 min. beetgaar. Voeg halverwege de tuin
erwten toe. Giet at en schep om met de rest
van de boter en peper en zout naar smaak.
3 Voeg de kalkoen en creme fraiche toe
aan de saus en verwarm 3 min. Verdeel met
de groenten over 4 borden. Serveer met
de aardappelschijfjes.
Be vat p.p. 665 kcal 39 g eiwit 33 g vet
55 g koolhydraten Prijs p.p. 2.65
groen
allerhande 12-2011
