075
jamie over margots variant
hobby
koken
i
asta met
apucijners
EHOQEE1Q
allerhande 11 -2011
Je kunt het gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm 10 min.
op laag vuur.
g Bevat p.p. 425 kcal 12 g eiwit 23 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 1.10
z
z
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 70 MIN.
ITraditioneel wordt dit gerecht gemaakt met kikkererwten. Die zorgen voor een voile,
lekkere structuur. Met kapucijners krijg je een heel ander resultaat. Ik zou eerder
kiezen voor cannellinibonen of groene kidneybonen, ook wel flageolets genoemd.
2 Wat dungesneden bosui als garnering is een leuke 'touch'. Met verse zachte
kruiden erbij krijg je zelfs nog meer smaak.
3 Als je vegetarier bent, is groentebouillon een prima alternatief voor kippenbouillon.
Ik gebruik hier kippenbouillon omdat die een lekkere smaak geeft. Je kunt elke
bouillon gebruiken.
3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 Stengel bleekselderij, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
1 takje rozemarijn, alleen de naaldjes,
fijngesneden
2 potjes jonge kapucijners (a 330 g), uitgelekt
500 ml groentebouillon (van tablet)
100 g macaroni (pak 500 g)
1 rode paprika, in dunne reepjes
1 bosui (zakje 3 stuks), in ringetjes
olijfolie extra vierge
staafmixer of keukenmachine
1 Verwarm de olie in een pan. Bak de ui, bleeksel
derij, knoflook en rozemarijn 20 min. op laag vuur
met de deksel op de pan. Roer at en toe. De groen-
ten moeten zacht worden, maar niet te veel kleuren.
2 Spoel de kapucijners af met koud water en doe ze
in de pan. Schenk de bouillon erbij en laat 20 min.
zacht koken. Schep met een schuimspaan de helft
van de kapucijners uit de pan in een kom. Pureer de
soep met de staafmixer.
3 Doe de apart gehouden kapucijners en de pasta
bij de soep. Laat de soep 8 min. zachtjes koken
totdat de pasta gaar is. Als de soep te dik is. kun je
er een beetje kokend water bij schenken. Breng op
smaak met peper en zout. Voeg de paprika, bosui
en een scheutje olijfolie extra vierge toe.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's schoonmaken.
