margot over jamies pasta e ceci
<cxnntnmmnniR
pasta e ceci
SOS
1 Jamie gebruikt kikkererwten in dit gerecht, ik kies voor kapucijners. Toevallig had ik
verse in huis toen ik de soep voor het eerst maakte. Een goed alternatief voor kikker
erwten, vond ik. Nu maak ik het vaak met kapucijners uit een potje: ook heerlijk.
21k serveer dit gerecht met bosui. Dat geeft een frisse, pittige smaak en het ziet er
leuk uit als garnering. In de zomer gebruik ik ook weleens verse kruiden uit mijn
tuin om de soep mee te serveren.
31k vind vlees wel lekker, maar alleen af en toe: een of twee keer per week. Op andere
dagen kies ik voor duurzaam gevangen vis of voor een vleesvervanger. Om die reden
heb ik voor groentebouillon en niet voor kippenbouillon gekozen.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 70 MIN.
1 ui, fijngesnipperd
1 Stengel bleekselderij, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
olijfolie
1 takje rozemarijn, alleen de naaldjes,
fijngesneden
2 blikken kikkererwten (a 400 g)
500 ml kippenbouillon (van tablet)
100 g ditalini of pasta per zuppa
(Grand'ltalia, pak 250 g)
zeezout en zwarte peper uit de molen
olijfolie extra vierge
desgewenst: een klein handje vers basilicum
of verse peterselie, alleen de blaadjes,
in stukjes gescheurd
staafmixer of keukenmachine
1 Doe de ui, bleekselderij en knoflook in een pan
met een beetje olijfolie en de rozemarijn en fruit ze
15 tot 20 min. met de deksel op de pan op zo laag
mogelijk vuur totdat alle groenten zacht zijn, maar
nog niet verkleurd. Giet de kikkererwten af, spoel
ze met koud water af, doe ze ook in de pan en giet
de bouillon erbij. Laat ze een halfuur op matig vuur
koken en schep met een schuimspaan de helft van
het kikkererwtenmengsel uit de pan in een kom.
2 Pureer de soep in de pan met behulp van een
staafmixer. Als je die niet hebt, kun je het in plaats
daarvan ook in een keukenmachine doen en de
soep daarna weer terug in de pan schenken. Doe
de apart gehouden kikkererwten en de pasta bij de
soep, voeg peper en zout toe en laat zachtjes prut-
telen totdat de kikkererwten zacht zijn en de pasta
gaar is. Als de soep nu te dik blijkt, kun je er een
beetje kokend water bij gieten om hem te verdun-
nen, maar dan moet er ook wat extra peper en zout
bij. Serveer de soep met een scheutje extra vierge
olijfolie van goede kwaliteit. Heerlijk met een paar
verse, gescheurde blaadjes basilicum of peterselie.
Een echte traktatie.
Je kunt het gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm 10 min.
op laag vuur.
Bevat p.p. 405 kcal 12 g eiwit 20 g vet
44 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
allerhande 11 -2011
