065
ah.nl/ailerhande
kippastei met parmezaankorst
weekend
koken
E'EP-EN SPL'TSEN
V? f
voor het instructiefilmpje
ga je naar
alleitiande 11 -2011
HOOFQGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. Vh UUR WACHTTIJD 40 MIN. OVENTIJD
230 g bloem extra om te bestuiven
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
125 g koude boter
2 ereren
250 ml melk 2 el extra
1 schaal kipfilet (380 g), in stukjes
3 preien, gewassen
1 teen knoflook, fijngesneden
2 tl gedroogde oregano
1 kippenbouillontablet
keukenmachine
deegroller
quichevorm (0 26 cm), ingevet
1 Doe 200 g bloem, de kaas, 100 g boter en een
mespunt zout in de keukenmachine en maal tot
een kruimelig deeg. Doe het deeg in een kom,
voeg 1 ei en 1 el melk toe en kneed met de hand
tot een bal. Doe de deegbal in vershoudfolie en
leg minimaal 30 min. in de koelkast.
2 Verhit de rest van de boter. Bak de kip in 3 min.
rondom goudbruin. Neem uit de pan.
3 Snijd de prei in kleine stukjes. Bak 4 min. met
de knoflook en oregano in het achtergebleven
bakvet. Voeg de rest van de bloem toe en bak
2 min. mee. Schenk de melk 4rbij, verkruimel
het bouillontablet erboven en roer tot een dikke
ragout. Zet het vuur uit en voeg de kip toe. Laat
afkoelen tot kamertemperatuur.
4 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestuif het
werkblad met bloem. Rol 2/3 van het deeg met
de deegroller uit tot een ronde lap van 2 mm dik.
Bekleed de quichevorm ermee. Rol het overige
deeg uit tot een lap zo groot als de vorm. Schep
de ragout in de vorm en bedek met de lap. Snijd
het overhangende deeg weg. Druk de rand aan.
Splits het laatste ei, roer het eigeel los met 1 el
melk en bestrijk de bovenkant van de pastei er
mee. Bak 35-40 min. in het midden van de oven.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
eieren splitsen.
Bevat p.p. 745 kcal 47 g eiwit 39 g vet
50 g koolhydraten Prijs p.p. 2.15
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Kijk op ah.nl/allerhande.
s dekt-fnet
aeeg
Zet 2 kommen klaar. Tik de schaal van het ei
voorzichtig stuk en breek het ei doormidden
boven een kom. Laat het eiwit in de kom
lopen. Schenk de dooier voorzichtig een paar
keer van de ene in de andere eierschaal.
Zo kan het eiwit zich gemakkelijk van de
dooier scheiden. Pas wel op dat de dooier
niet breekt. Als er maar een mespuntje geel
bij het wit zit, krijg je het nooit meer luchtig
geklopt. Doe de dooier in de andere kom.
