izoen
mnaa
sons
zuurkool met
stoofpeertjes
zuurkool met
reuzenbonen
zuurkoolstamppot
met frankfurters
O0Q
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
800 g vastkokende aardappelen
30 g boter
2 uien, gesnipperd
300 g kipfilet, in reepjes
1 el kerriepoeder
1 zak zuurkool (500 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
1 pot gestoofde halve peertjes (350 ml,
AH Excellent), uitgelekt
150 g oude kaas 48+, geraspt
ovenschaal (25 x 30 cm of 0 26 cm)
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de
aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Kook
10 min. in water met zout. Verhit ondertussen de
boter in een koekenpan en bak de ui 4 min. Voeg
de kip en het kerriepoeder toe en bak 4 min.
mee. Bestrooi met peper en zout naar smaak,
Verdeel de kip en de ui over de ovenschaal.
2 Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de
kip. Snijd de peer in plakjes en verdeel erover.
Giet de aardappelen af, laat iets afkoelen en leg
ze dakpansgewijs op de peer. Bestrooi met de
kaas en bak 30 min. in het midden van de oven
goudbruin en gaar.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
gratineren.
Bevat p.p. 470 kcal 32 g eiwit 19 g vet
42 g koolhydraten Prijs p.p. 2.15
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 el olijfolie
2 uien, in halve ringen
1 teen knoflook, fijngesneden
1 zak zuurkool naturel (500 g), uitgelekt
2 blikken reuzenbonen (a 400 g, Bonduelle),
uitgelekt
2 el Zaanse mosterd (potje 335 g, Huisman)
300 g zalmfilet (zak 750 g, AH puur&eerlijk
duurzame vangst), ontdooid
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
1 Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de ui
en knoflook 5 min. Voeg de zuurkool toe en bak
10 min. op laag vuur mee, met de deksel op de
pan. Doe de bonen erbij en bak ca. 3 min. mee
totdat ze warm zijn. Voeg de mosterd toe en
breng op smaak met peper en zout.
2 Dep ondertussen de zalm droog met keuken-
papier en bestrooi met peper en zout. Verhit de
rest van de olie in een koekenpan en bak de zalm
in 6-8 min. gaar. Keer halverwege.
3 Schep de peterselie door het zuurkool-bonen-
mengsel en serveer met de zalm.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met knoflook.
Bevat p.p. 410 kcal 24 g eiwit 27 g vet
16 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
800 g iets kruimige aardappelen
1 knolselderij, geschild
1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g),
uitgelekt
1 bekertje zure room (125 ml)
50 g boter
1 el karwijzaad
1 pakje Zeeuws spek (144 g)
1 blik Frankfurters (580 g, 10 stuks)
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze in ruim water in 20 min. gaar. Snijd
ondertussen de knolselderij in blokjes en doe na
10 min. bij de aardappelen. Voeg de zuurkool
de laatste-3 min. toe. Giet af en voeg de zure
room, boter en het karwijzaad toe. Stamp met de
pureestamper tot een grove puree en breng op
smaak met peper en zout.
2 Wikkel het spek om de Frankfurters. Verhit een
koekenpan en bak ze zonder olie of boter in
2 delen in 3 min. knapperig. Houd warm onder
een deksel. Serveer met de stamppot.
Je kunt de zuurkoolstamppot 1 dag van te voren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Warm
in een pan al omscheppend in 10 min. op laag
vuur op.
Bevat p.p. 695 kcal 24 g eiwit 47 g vet
44 g koolhydraten Prijs p.p. 1.95
Tip Karwijzaad smaakt ook lekker door goulash.
Kijk voor het recept op ah.nl/recepten.
allerhande 11 -2011
