kip met
bietenrelish
son
gramba's met
sherrysaus
sinaasappel-
amandeltaart
allerhande 11 -2011
BIJGERECHT - 6 PERS. - 20 MIN. 75 MIN.
OVENTIJD 15 MIN. WACHTTIJD
1 hele kip (1.2 kg), op kamertemperatuur
75 g boter
1 schaal gekookte bietjes (500 g), geschild
1 sinaasappel, schoongeboend
4 el lichtbruine basterdsuiker
4 el balsamicoazijn (flesje 250 ml)
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
ovenvaste braadpan
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder het
elastiek van de poten van de kip. Bestrooi met peper
en zout. Verhit de boter in de braadpan en bak de kip
in 8 min. random goudbruin. Draai hem met de borst
naar beneden en bak hem in het midden van de
oven in ca. 75 min. gaar. Bedruip regelmatig met het
bakvet en keer na 45 min.
2 Snijd ondertussen de bietjes in blokjes van cm
(brunoise) en doe ze in een steelpan. Rasp de
oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht
uit. Voeg het rasp, sap en de suiker en azijn toe aan
de biet. Breng aan de kook en laat 10 min. zacht
koken. Breng op smaak met peper en zout en laat
afkoelen. Voeg de creme fraiche toe.
3 Neem de kip uit de oven en laat 15 min. rusten in
de pan met de deksel erop. Serveer warm of koud
met de bietenrelish.
Ga naar ah.nl/alleitiande voor de kookles hele kip.
Je kunt de kip 6 uur van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm
20 min. in een voorverwarmde oven op 150 °C.
Be vat p.p. 360 kcal 21 g eiwit 24 g vet
15 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
VOORGERECHT - 6 PERS. - 10 MIN.
1 zak veldsla (75 g)
3 bakjes gekookte gamba's (a 200 g)
6 el mayonaise
2 el ketchup
1 tl Tabasco (flesje 57 ml)
3 el sherry medium dry (ties 0.75 liter)
6 bierglazen
1 Verdeel de sla over de glazen en druk een
beetje aan. Schep de gamba's erop.
2 Meng de mayonaise met de ketchup, Tabasco
en sherry. Breng op smaak met peper en zout.
Schep 1 el saus op de garnalen en serveer de
rest van de saus erbij.
Je kunt de saus's ochtends bereiden. Bewaar
afgedekt in de koelkast. De rest van het gerecht
bereid je vlak voor serveren.
Bevat p.p. 215 kcal 18 g eiwit 14 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
Serveertip Leg servetten op tafel en zet er een
vingerbowl (bakje warm water met een schijfje
citroen) bij.
GEBAK - 6 PERS. - 25 MIN.
40 MIN. OVENTIJD
450 g suiker
1 vanillestokje
2 sinaasappels, schoongeboend
2 bakjes amandelschaafsel (a 55 g)
150 g boter
4 eieren
2 zakjes vanillesuiker
(pakje 10 zakjes, Dr. Oetker)
150 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
keukenmachine
siliconen bakvorm (0 20 cm)
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Breng in een
steelpan de helft van de suiker met 125 ml water op
laag vuur aan de kook. Snijd het vanillestokje in de
lengte open en schraap met een mespunt het merg
eruit. Voeg het stokje en het merg toe aan de suiker-
siroop. Snijd de sinaasappels in flinterdunne plakjes
en voeg toe. Laat 15 min. zacht koken.
2 Maal ondertussen het amandelschaafsel in de
keukenmachine zo fijn mogelijk. Smelt de boter.
Klop in een kom de eieren met de rest van de suiker
en vanillesuiker in 8 min. tot een luchtig mengsel.
Spat el het bakmeel, de amandel en boter erdoor.
3 Leg het vanillestokje op de bodem van de bakvorm
en verdeel de sinaasappel erover. Verdeel de siroop
en vervolgens het beslag erover. Bak de taart ca.
40 min. Laat 5 min. afkoelen. Snijd de randen los en
keer om op een bord. Lekker met wat creme fraiche.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vanillestokjes verwerken.
Bevat p.p. 755 kcal 11 g eiwit 34 g vet
100 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
