choco-
boompje
Mayssa Joni (35)
GEBAK- 10 PERS.
-35 MIN. 25 MIN.
OVENTIJD 2 UUR WACHTTIJD.
250 g pure chocolade 72% (tablet 100 g)
5 eieren, gesplitst
175 g suiker
100 g boter, gesmolten
2 rijpe bananen
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas,
250 g, Galbani)
4 bolletjes Chinese stemgember
(potje 240 g), fijngesneden
2 el cacaopoeder
1 el poedersuiker
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt 175 g
chocolade au bain-marie. Laat iets afkoelen.
Klop de eidooiers met de suiker lichter van kleur
en luchtig. Spatel de afgekoelde chocolade en
gesmolten boter erdoor. Klop de eiwitten in een
vetvrije kom stijf en spatel luchtig door het cho-
coladebeslag. Verdeel het beslag over een met
bakpapier beklede bakplaat tot een rechthoek
van 30 x 20 cm. Strijk glad en bak in 20-25 min.
gaar. De cake moet stevig en sponzig aanvoe-
len. Neem uit de oven en laat in 2 uur helemaal
afkoelen.
2 Schaaf ondertussen de rest van de chocolade
met een kaasschaaf tot flinters. Prak de banaan
en meng met de mascarpone en gember. Zet in
de koelkast.
3 Bestrooi de cake met 1 el cacaopoeder. Keer
de cake om op een nieuw stuk bakpapier en
verwijder voorzichtig het oude stuk bakpapier.
Bestrijk de cake met de bananenroom en
bestrooi met van de chocoladeflinters. Rol
de cake in de lengte op met behulp van het
bakpapier. Bestrooi met de rest van de cacao,
poedersuiker en flinters.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
au bain-marie smelten
Bevat p.p. 435 kcal 8 g eiwit 29 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
'De smaak, de geur, de kleur... alles vind ik lekker
aan chocolade'
'Op mijn twaalfde kwam ik van Libanon naar
Nederland. Een van mijn eerste herinneringen is
dat ik chocolademelk met slagroom kreeg, met
koekjes erbij. Dat was voor mij het toppunt van
gezelligheid en gelukzaligheid. Sindsdien ben ik
verslingerd aan chocolade. De smaak, de geur, de
kleur, hoe het smelt op je tong.alles is er lekker
aan. Het eerste gerecht dat ik ooit zelf maakte
was een chocoladecake, echt heerlijk. Daarna heb
ik nog veel geexperinrenteerd met koken met
chocolade. Dit chocoladeboomstammetje is daar
een mooi en lekker voorbeeld van.'
allerhande 11 -2011
