137
weekend
koken
vlechtbrood
herfstsalade
met rodekool
gegrilde
groenten
OBQ
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
40 MIN. OVENTIJD 2 UUR WACHTTIJD
2 zakjes gist (pakje 3 zakjes, Dr. Oetker)
1 el vloeibare honing
800 g volkoren tarwemeel extra voor
bestuiven
1 bakje zonnebloempitten (95 g)
1 bakje pompoenpitten (100 g)
1 ei, losgeklopt
bakpapier
1 Doe de gist en honing in een kom en voeg
200 ml lauw water toe. Laat 3 min. staan tot
het gistmengsel begint te schuimen.
2 Meng het meel met 1 el zout in een grote kom.
Voeg het gistmengsel en 300 ml lauwwarm water
toe. Kneed tot een soepel deeg. Is het te droog,
voeg dan extra water toe. Is het te vochtig,
voeg dan extra bloem toe. Houd van de pitten
elk 1 el achter voor de garnering. Doe de rest bij
het deeg. Kneed minimaal 5 min. Vorm een bal
en maak er kerven in met een mes. Laat 1 uur
rijzen in een afgedekte kom op een warme
plaats, tot de bal 2 keer zo groot is.
3 Kneed de lucht uit het deeg en verdeel in 3
gelijke rollen. Vlecht ze tot een langwerpig brood.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestuif met wat bloem en bedek met een
schone, vochtige theedoek. Laat nog 1 uur rijzen.
4 Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C.
Bestrijk het brood met het ei en bestrooi met de
pitten. Bak het brood in het midden van de oven
in ca. 40 min. goudbruin en gaar.
Bevat p.p. 975 kcal 32 g eiwit 33 g vet
137 g koolhydraten Prijs p.p. €1.10
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 prei, gewassen en in halve ringen
1 bakje walnoten (60 g), grof gehakt
V4 rodekool
4 el olijfolie extra vierge
6 el rode port
2 el balsamicoazijn (flesje 250 ml)
1 tl fijne mosterd
1 tl gedroogde rozemarijn
teen knoflook, geperst
1 Doe de prei in een vergiet en schenk er 2 liter
kokend water over. Laat uitlekken.
2 Rooster de noten in een koekenpan zonder
olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen
op een bord.
3 Verwijder de harde kern van de rodekool en
snijd de kool in zo dun mogelijke reepjes. Meng
met de prei.
4 Klop een dressing van de olie, port, azijn,
mosterd, rozemarijn en knoflook. Breng op smaak
met peper en zout. Schep de dressing door de
salade en bestrooi met de walnoten.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
prei wassen.
Bevat p.p. 260 kcal 5 g eiwit 20 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
Tip Maak er een maaltijdsalade van door er
zachte geitenkaas en kikkererwten doorheen
te mengen.
BIJGERECHT-4 PERS.
- 20 MIN. 40 MIN.
OVENTIJD
1 pompoen (AH puur&eerlijk biologisch),
schoongeboend
2 aubergines, in schuine plakken
3 rode uien, in parten
2 handperen (bijv. conference)
4 el olijfolie
1 el gedroogde tijm
1 bakje platte peterselie (20 g), alleen de
blaadjes
4 el olijfolie extra vierge
bakpapier
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Halveer de
pompoen en verwijder met een lepel de zaden
en de draderige binnenkant. Snijd de helften in
parten. Verdeel over een met bakpapier beklede
bakplaat. Leg de aubergine en ui ertussen.
Snijd de ongeschilde peren in vieren, verwijder
het klokhuis en snijd in parten. Leg ze tussen de
groenten. Besprenkel met de olie, bestrooi met
tijm en peper en zout naar smaak. Rooster
40 min. in het midden van de oven.
2 Pureer de peterselie met de olijfolie extra vierge
en breng op smaak met peper en zout. Neem
de groenten uit de oven en besprenkel met de
peterselie-olie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
pompoen schillen en snijden.
Bevat p.p. 395 kcal 4 g eiwit 30 g vet
27 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
alleitiande 11 -2011
