runderstoof
weekend
koken
kip gestoofd in
witte wijn
stoofpot met
munfsaus
□□US
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
5 UUR OVENTIJD
5 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 pakje ambachtelijk gerookt
ontbijtspek (150 g)
500 g sucadelappen
2 el bloem
300 ml voile rode wijn
2 takjes rozemarijn, alleen de naaldjes
Vz potje snackaugurken rode peper
(a 330 g, Hak)
Vz potje olijven taggia (a 180 g), uitgelekt
ovenschaal (15 x 20 cm)
1 Verwarm de oven op 100 °C. Verhit 2 el olie in
een koekenpan en fruit de ui en knoflook 6 min.
2 Bekleed de ovenschaal met de helft van het
spek. Schep de ui en knoflook erop. Bestrooi
het vlees met de bloem en peper en zout naar
smaak. Verhit de rest van de olie in dezelfde koe
kenpan en bak het vlees in 3 min. random bruin.
Schenk de wijn erbij en roer de aanbaksels los.
Schep het vlees en de wijn in de ovenschaal.
3 Snijd de rozemarijn fijn. Verdeel met de augurk
en olijven over het vlees. Dek af met de rest van het
spek. Vul aan met water, zodat alles onder staat.
Laat afgedekt in 5 uur gaar worden in de oven.
Lekker met aardappelpuree en haricots verts.
Je kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm 30 min. in de oven op 180 °C.
Bevat p.p. 600 kcal 34 g eiwit 47 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 3.10
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
4 UUR WACHTTIJD
50 g boter
1 schaal kippenpoten zonder rugstuk (1 kg)
3 preien, gewassen en in halve ringen
4 tenen knoflook, in plakjes
2 takjes tijm, alleen de blaadjes
250 ml droge witte wijn
1 kippenbouillontablet
1 beker creme fraiche (200 g)
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
1 Verhit de boter in een braadpan en braad de
kippenpoten in 4 min. random bruin. Neem uit
de pan. Bak de prei en knoflook 4 min. in het
achtergebleven bakvet. Voeg de tijm, wijn, 500 ml
water en het bouillontablet toe en leg de kip terug
in de pan. Breng aan de kook en laat 30 min.
stoven op laag vuur, zonder deksel op de pan.
2 Neem de kip uit de pan en laat iets afkoelen.
Zet het vuur hoger en laat het kookvocht
10 min. inkoken. Verwijder ondertussen het vel
van de kip en pluk het vlees van het bot.
3 Meng de creme fraiche door het kookvocht.
Doe de kip erbij en warm nog even door zonder
te koken. Bestrooi met de peterselie en serveer
direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
prei wassen.
Je kunt dit gerecht 1 dag vanTevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm
10 min. op laag vuur.
Bevat p.p. 505 kcal 28 g eiwit 41 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
1 schaal riblappen (465 g, AH puur&eerlijk
scharrelvlees), in blokjes van 2 x 2 cm
Vz duopak magere spekreepjes (a 250 g)
25 g boter
2 uien, in halve ringen
3 Stengels bleekselderij, in stukjes
200 g winterpeen, in plakjes
1 bakje champignons (250 g), gehalveerd
Vz potje zilveruitjes (a 340 g)
1 runderbouillontablet
4 vastkokende aardappelen, geschild
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
4 el olijfolie extra vierge
staafmixer
1 Bestrooi het vlees met peper en zout. Bak het
spek in een braadpan 5 min. Voeg de boter toe
en bak het vlees in 3 min. random bruin. Bak de
ui, bleekselderij, peen en champignons 5 min.
mee. Voeg de uitjes met 100 ml vocht uit het
potje, 750 ml water en het bouillontablet toe.
Verhit tot onder het kookpunt. Laat 4 uur stoven
zonder deksel op laag vuur.
2 Snijd de aardappel in blokjes. Voeg toe en
stoof nog 30 min. Pureer de munt en olie met
de staafmixer en breng op smaak met peper en
zout. Serveer de stoofpot met de muntsaus.
Je kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm 10-15 min. op laag vuur.
Bevat p.p. 610 kcal 35 g eiwit 41 g vet
25 g koolhydraten Prijs p.p. 2.85
allerhande 11 -2011
