lezersvragen
allerhande:
vraag antwoord
Hoe voorkom
ik dat bij het
gourmetten de
olie of boter
gaat spetteren
en de baklucht
blijft hangen?
i
yy
Sofie van Dale
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen. Deze
keer zijn dat Ico van Rheenen, Simone Hertzberger en Gert Zwitser.
Ico van Rheenen
Simone Hertzberger
Gert Zwitser
Hoofdredacteur Allerhande
Hoofd kwaliteit en product-
duurzaamheid bij Albert Heijn
Verantwoordelijk voor wijn bij
Albert Heijn.
Ico van Rheenen: 'Je kunt het best kiezen
voor een mengsel van olie en boter, of voor
vloeibare margarine. Haal de eerste portie vlees
en de groenten een uur van tevoren uit de koel-
kast en dep droog met keukenpapier. Leg niet
te veel vlees of groente tegelijk in het pannetje
of op de bakplaat. Wat ook kan helpen tegen
spetteren, is de temperatuur van het fondue- of
gourmetstel wat lager in te stellen. De baklucht
is helaas nooit helemaal tegen te gaan. Goed
ventileren (door een raam open te zetten) tijdens
en na de maaltijd helpt al flink. Verder kun je
huismiddeltjes proberen, zoals het neerzetten
van een schaaltje (warme) schoonmaakazijn of
gemalen koffie in de buurt van de tafel.'
allertiande 11 -2011
