lezersvragen
allerhande:
vraag antwoord
Waarom komen
oventijden in
recepten soms
niet overeen met
de werkelijke
oventijden?
M. Wierenga
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Ico van Rheenen en Simone Hertzberger.
Ico van Rheenen
Simone Hertzberger
zoet bakken
Hoofdredacteur Allerhande
Hoofd kwaliteit en product-
duurzaamheid bij Albert Heijn
Ico van Rheenen: 'Ovens verschillen van
elkaar en daarorn zijn de oventijden bij recepten
slechts indicaties. De oventijden in Allerhande
zijn bedoeld voor een elektrische oven. Heb je
een heteluchtoven? Trek dan 10% van de aan-
gegeven temperatuur at; dus 200 °C in plaats
van 220 °C. Controleer voor de zekerheid bij
elk type oven tussentijds de gaarheid van het
gebak. Doe dit zo'n 10 minuten voor het einde
van de bereidingstijd, met een sateprikker die je
in het midden van de taart of cake prikt. Kleeft
er deeg aan, dan is het gebak nog niet gaar.'
alleitiande 10-2011
