027
weekend
koken
bessensandwiches
frambozen
cupcakes
chococakes
EJ
OK9D
GEBAK - 8 STUKS - 20 MIN. 20 MIN.
OVENTIJD 40 MIN. WACHTTIJD
2 bakjes amandelschaafsel (a 55 g)
90 g poedersuiker extra voor bestuiven
40 g bloem
6 eieren, gesplitst
135 g suiker
1 bakje blauwe bessen (150 g)
1 citroen, schoongeboend
75 g boter
1 beker slagroom (250 ml)
keukenmachine
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Maal de
amandel fijn in de keukenmachine. Voeg de
poedersuiker en bloem toe en maal kort mee.
Klop de eiwitten met 60 g suiker stijf. Spatel het
amandelmengsel en de bessen erdoor. Verdeel
dit over een met bakpapier beklede bakplaat in
een rechthoek van ca. 35 x 30 cm. Bak in ca. 20
min. goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen, ver-
wijder het bakpapier en iaat helemaal afkoelen.
2 Rasp voor de lemon curd ondertussen de gele
schil van de citroen en pers de vrucht uit. Smelt
de boter in een steelpan. Voeg 3 eidooiers, het
citroenrasp, -sap en de rest van de suiker toe.
Verwarm op laag vuur tot een gladde en dikke
saus, roer voortdurend. Laat afkoelen.
3 Steek met een glas 16 rondje uit het deeg.
Klop de slagroom stijf. Bestrijk de rondjes met
de lemon curd, een toefje slagroom en leg er een
ander rondje op. Bestuif licht met poedersuiker.
Bevat p.st. 435 kcal 9 g eiwit 29 g vet
34 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
GEBAK - 12 STUKS - 20 MIN. 25 MIN.
OVENTIJD 40 MIN. WACHTTIJD
10 digestive koekjes (rol 400 g)
50 g boter, gesmolten
1 bakje frambozen (150 g)
75 g suiker 2 el voor de frambozenpuree
4 pakjes Mon Chou (roomkaas a 100 g,
Campina)
3 eieren, op kamertemperatuur
12 papieren cakevormpjes
muffinvorm voor 12 cakejes
keukenmachine
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de
cakevormpjes over de muffinvorm. Maal de
koekjes fijn in de keukenmachine. Voeg de boter
toe en verdeel het mengsel over de vormpjes.
Druk met je vingers aan tot een gladde bodem
en zet weg in de koelkast.
2 Pureer de frambozen in de keukenmachine
en voeg 2 el suiker toe. Klop met een mixer in
een kom de Mon Chou los met de 75 g suiker
en 1 mespunt zout. Splits de eieren en voeg de
eidooiers toe aan de Mon Chou. Klop de eiwitten
stijf en spatel deze er luchtig door.
3 Schep op elke bodem 1 el frambozenpuree en
verdeel de Mon Chou erover. Schep hierop met
een theelepel weer 3 druppels frambozenpuree en
draai hiervan rode krullen met een sateprikker. Bak
de cupcakes in het midden van de oven in ca. 25
min. gaar. Laat helemaal afkoelen tot kamertem
peratuur en zet in de koelkast. Serveer koud.
Bevat p.st. 250 kcal 5 g eiwit 18 g vet
17 g koolhydraten Prijs p.p. 0.50
GEBAK-12 STUKS
-20 MIN.20 MIN.
OVENTIJD 40 MIN.
WACHTTIJD
125 g boter, op kamertemperatuur
125 g bruine basterdsuiker
2 eieren
125 g zelfrijzend bakmeel
1 el cacaopoeder
3 el halfvolle melk, lauw
1 tablet chocolade extra puur 72%
(100 g), grof gehakt
1 tablet witte chocolade (100 g), gehakt
1Vi tablet melkchocolade (a 100 g), gehakt
12 papieren cakevormpjes
muffinvorm voor 12 cakejes
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de
cakevormpjes over de muffinvorm. Klop met een
mixer de boter met de suiker luchtig en lichtbruin.
Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Voeg het volgende
ei toe als het vorige is opgenomen. Klop nog 2
min. Spatel het bakmeel en de cacao erdoor.
Voeg de melk toe en de pure en witte chocolade.
2 Verdeel het beslag over de muffinvorm en bak in
15-20 min. gaar. Laat eerst 5 min. in de vorm, en
vervolgens uit de vorm op een rooster afkoelen.
3 Doe de melkchocolade in een pan en hang
deze in een iets grotere pan met bijna kokend
water (au bain-marie). Laat de chocolade smelten
en bestrijk de afgekoelde cupcakes ermee.
Versier ze eventueel met een noot.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
au bain-marie smelten.
Bevat p.st. 325 kcal 5 g eiwit 20 g vet
33 g koolhydraten Prijs p.p. 0.40
allerhande 10-2011
