thuiskoks
chocolate
cheesecake
Elliot Rivera (60)
OOQ
alleitiande 10-2011
GEBAK - 16 PERS. - 35 MIN.
65 MIN. OVENTIJD
250 g Oreo koekjes (pakje 154 g, Lu)
100 g boter, gesmolten
3 tabletten chocolade extra puur 72%
(a 100 g)
9 pakjes Mon Chou (roomkaas, a 100 g,
Campina)
340 g witte basterdsuiker
4 eieren
keukenmachine
springvorm (0 24 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Maal de
koekjes fijn in de keukenmachine. Voeg de
boter toe. Verdeel het mengsel over de bodem
van de springvorm, druk aan en zet 5 min. in de
oven. Laat afkoelen.
2 Smelt de chocolade au bain-marie. Meng
de roomkaas en de suiker in de keukenma
chine. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Schep 8
el van dit mengsel in een kom en houd apart.
Spatel de gesmolten chocolade door de rest
van het mengsel en schenk in de springvorm.
Verdeel er met een lepel druppels van het apart
gehouden roomkaasmengsel over. Maak er met
een sateprikker mooie krullen van, zodat er een
marmerpatroon ontstaat.
3 Bak de taart 1 uur in de oven. Dek af met
aluminiumfolie als hij te donker wordt. Laat
afkoelen en verwijder de vorm. Serveer koud.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje au bain-marie smelten.
Je kunt de taart 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de
koelkast.
Be vat p.p. 505 kcal 9 g eiwit 35 g vet
38 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
'Op een feestje is deze cheesecake bijna altijd
als eerste op'
'Deze taart maak ik vaak voor feestjes. Laatst nog,
bij een diner. Binnen no time was deze cheese
cake helemaal op, terwijl ik zelf nog geen stukje
had geproefd! Dit recept is eigenlijk altijd een
doorslaand succes. Ik ptoefde de taart 25 jaar
geleden voor het eerst in New York. Het
restaurant waar ik toen zat wilde het recept niet
prijsgeven. Dus ben ik zelf met verschillende
ingredienten aan de slag gegaan om uiteindelijk
het ultieme recept te vinden. Ik heb bijvoorbeeld
allerlei koekjes getest voor de bodem, en de Oreo
koekjes zijn echt het lekkerst.'
