137
varkensrollade
met appelcompote
appel-j achtschotel
weekend
koken
appelplaattaart
I
□a
3
w
Q
cc
-J LU
mm
Ouj
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
40 MIN. OVENTIJD
1 varkensrollade (500 g)
75 g boter
1 ui, gesnipperd
3 goudreinetten, geschild
2 Granny Smith appels, geschild
4 el rozijnen
3 kruidnagels
1 tl kardemompoeder
1 kaneelstokje (zakje 20 g)
6 el suiker
2 el wittewijnazijn
ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestrooi
de rollade met peper en zout. Verhit 50 g boter
in een koekenpan en braad het vlees in 4 min.
random bruin. Leg de rollade met het bakvet in
de ovenschaal en bak in het midden van de oven
in 35-40 min. gaar.
2 Verhit voor de compote ondertussen de rest
van de boter in een pan en fruit de ui 3 min. Snijd
de appels in vieren, verwijder het klokhuis en
snijd de parten in blokjes. Doe ze samen met de
rozijnen, kruidnagels, kardemom, kaneel, suiker
en azijn in de pan. Laat 15 min. op laag vuur
koken. Breng op smaak met peper en zout.
3 Serveer de rollade met de warme compote.
Lekker met aardappelpuree en sperziebonen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Bevat p.p. 555 kcal 36 g eiwit 23 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 2.00
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
800 g kruimige aardappelen
50 g boter
1 schaal rundergehakt (500 g)
2 uien, gesnipperd
1 prei, in halve ringen
1 bakje champignons (250 g), in kwarten
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 el Worcestershire sauce (flesje 150 ml,
Lea Perrins)
2 tl gedroogde tijm
4 braeburn appels
ovenschaal (20 x 25 cm), ingevet
pureestamper
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de
aardappelen, snijd in stukken en kook in 20 min.
gaar. Verhit ondertussen 25 g boter in een hap-
jespan en bak het gehakt in 5 min. rul. Voeg de
ui, prei en champignons toe en bak 4 min. mee.
Voeg de tomatenpuree, sauce en tijm toe en
verwarm nog 2 min. Schep in de ovenschaal.
2 Giet de aardappelen af en vang 100 ml kook-
vocht op. Stamp ze met de rest van de boter en
het kookvocht tot een grove puree met de puree
stamper. Breng op smaak met peper en zout.
3 Snijd 2 appels in vieren, schil ze, verwijder het
klokhuis en snijd in blokjes. Meng door de puree
en verdeel over het gehakt. Snijd de 2 appels
ongeschild in plakjes van 2 mm en verwijder de
pitjes. Leg de plakjes dakpansgewijs op de pu
ree, de appelkroosjes worden zacht in de oven.
Bak in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.
Bevat p.p. 625 kcal 32 g eiwit 29 g vet
59 g koolhydraten Prijs p.p. 1.80
GEBAK - 8 PERS. - 30 MIN. 1 UUR
WACHTTIJD 40 MIN. OVENTIJD
300 g bloem
100 g lichtbruine basterdsuiker
1 pakje koude boter (250 g)
1 bakje ongezouten walnoten (110 g),
fijngehakt
1 pakje amandelspijs (300 g, Dr. Oetker)
2 eieren
5 elstar appels, geschild
50 g suiker
2 tl kaneel
bakpapier
1 Doe de bloem, basterdsuiker en 1 mespunt
zout in een kom. Snijd er met 2 messen 200 g
boter door tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg
de walnoten toe en kneed het deeg tot een
samenhangende bal. Verpak in vershoudfolie en
laat 1 uur in de koelkast rusten.
2 Verwarm de oven voor op 175 °C. Duw het
deeg op een met bakpapier beklede bakplaat
uit tot een rechthoekige plak van 25 x 35 cm.
Vouw de randen om zodat een opstaande rand
ontstaat. Verkruimel de amandelspijs, roer los
met de eieren en verdeel over het deeg.
3 Snijd de appels in vieren, verwijder het klokhuis
en snijd de parten in schijfjes. Verhit de rest van
de boter in een koekenpan en bak de appel
2 min. op hoog vuur. Voeg de suiker en kaneel
toe en bak nog 2 min. Verdeel de appel over het
deeg. Bak in het midden van de oven in ca.
40 min. goudbruin en gaar. Je kunt de taart
warm of koud eten. Lekker met kaneelijs.
Bevat p.p. 745 kcal 12 g eiwit 45 g vet
72 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
allerhande 10-2010
