weekend
koken
dLuti-AP^ELsAP
verwarm 1 liter appelsap
en voeg 3 kruidnagels
en 1 kaneelstokje toe.
Kwartier laten trekken
en je hebt een heerlijk
herfstdrankje!
Erik Vorenkamp
TbSSENDoOpTJE MET
WAUlV-EFFECT
kAMMELAPPEEi.
OP A H.NL/AELEFttANt)E
VIND JE het RECBPT
verantwoordelijk voor aard
appelen, groente en fruit
'Albert Heijn heeft een geweldige selectie
appels in de schappen', vertelt Erik Vorenkamp.
'Nederlandse appels zoals elstar, cox, jonagold,
junami en goudreinet. Maar ook braeburn,
Granny Smith, pink lady en fuji, uit Frankrijk
en Italie. Het hele jaar door is er genoeg keuze
voor de klant. Zelf eet ik het liefst appels zo uit
de hand. Ik heb niet echt een favoriet, maar
vaak neem ik een smaakvolle elstar. Die vind ik
op elk moment lekker.Jazz en Granny Smith
zijn frisse appels die heerlijk dorstlessend zijn.
Voor alle soorten geldt dat je ze niet te koud
moet eten, want dan komen de aroma's niet
optimaal naar voren. Goudreinetten hebben
een friszure smaak, die een mooi contrast
vormt met zoet.Je maakt er perfecte appel-
moes, appelflappen en appeltaart mee. Pas nog
at ik een warme Engelse 'apple pie' met
vanille-ijs. Dat was een traktatiel'Je kunt
friszure of friszoete appels ook gebruiken voor
hartige gerechten: braeburn smaakt bijvoor-
beeld goed in jachtschotels. Erik:'En voeg voor
de variatie eens stukjes appel toe aan je salade.
Daarvoor kun je bijvoorbeeld een knapperige
friszure Granny Smith, een stevige frisse junami
of een sappige zoete royal gala gebruiken. Het is
maar net welke je het lekkerst vindtl'
allerhande 10-2011
