voor
elke dag
thaise kipcurry f
met aubergine
OSS
119
vni
allerhande 10-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
300 g basmatirijst
2 el zonnebloemolie
1 schaal Thaise kipfiletblokjes met
citroengras (350 g)
1 aubergine, in biokjes
300 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g,
diepvries)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op
de verpakking.
2 Verhit de olie in een wok en bak de kipfilet
blokjes in 3 min. goudbruin. Voeg de aubergine
toe en bak 4 min. mee. Doe de bevroren tuin
erwten erbij en schenk de kokosmelk in de
wok. Verwarm de curry nog 6-8 min. Breng
op smaak met peper en zout.
3 Verdeel de rijst over 4 kommen en schep
de kipcurry erbij.
Bevat p.p. 605 kcal 29 g eiwit 18 g vet
79 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
Tip Geef de curry een fris accent door er voor
het serveren 3 el fijngesneden muntblaadjes over
te strooien.
