109
jamie over pia's variant
hobby
koken
balletjes met fruit
II
alleitiande 10-2011
met een puree van knolselderij. Strooi de apart
gehouden kruiden eroverheen en tast toe.
Bevat p.p. 590 kcal 26 g eiwit 44 g vet
30 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 30 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
7 el olijfolie
1 bakje pistachenoten (95 g)
600 g gehakt half-om-half
75 ml melk
1 ei
1/2 pakje paneermeel (a 150 g)
1 tl gemalen piment
1 el bloem
1 pot vleesfond (380 ml)
1 bekertje slagroom (125 ml)
2 el frambozenconfiture (potje 250 g,
Bonne Maman)
1 el rodewljnazijn
1 doosje zomerfruit (250 g, diepvries)
4 el fijngesneden peterselie
1 Verhit 1 el olie in een kleine koekenpan en bak de
pistachenoten al omschuddend 2 min. Laat afkoe-
len op een bord. Meng het gehakt in een kom met
S de helft van de noten, de melk, het ei, paneermeel,
a
0 piment en peper en zout. Kneed door en maak 2
rollen. Snijd elke rol in 15 gelijke stukken en rol hier
D met natte handen balletjes van. Leg op een met olie
1 bestreken bord en dek af. Zet 1 uur in de koelkast.
m 2 Doe de resterende olie in een braadpan en bak de
balletjes in 10-15 min. gaar. Keer regelmatig. Schep
z de balletjes op een bord. Schenk het meeste vet
I uit de pan. Roer de bloem door het achtergebleven
i vet. Voeg al roerend de fond en slagroom toe. Laat
op laag vuur 10 min. inkoken. Voeg de confiture toe
en breng op smaak met de azijn, peper en zout.
8 3 Voeg het fruit toe en laat in 2 min. ontdooien.
w Hak ondertussen de resterende noten fijn. Doe de
sj§ balletjes terug in de pan en warm alles even door.
Bestrooi met de noten en peterselie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpie
u m
Sq noten, zaden en pitten roosteren.
liiyj
8o Bevat p.p. 610 kcal 28 g eiwit 46 g vet
£8 21 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
ILeuk dat Pia pistachenoten gebruikt, die geven het recept een Arabisch tintje.
Om dat nog meer te benadrukken, stel ik voor om er een paar kruiden en misschien
een beetje chili aan toe te voegen.
20m het gerecht wat lichter te maken, zou Pia minder slagroom kunnen gebruiken.
De gehaktballen smaken er niet minder door als ze maar een paar eetlepels
slagroom gebruikt.
3Deze gehaktballen smaken nog beter als ze zijn klaargemaakt op de barbecue.
Je prikt ze gewoon op vleespennen (niet te veel op een pen) en bedruipt ze met
een heerlijk glazuur van confiture.
