065
eierplant
ah.nl/allerhande
van het
seizoen
bewaak
frisse aubergine-
salade
4^Ef>QiNE
Z'CH MAk^Etjik
COMBINE KEN MET
V£KscHlLLENDE
WIDEN EN SGCEfifa
AUBERGINE NiEr
IN P£kOEEkAST,
MAAKO? PE
FKUITSCEtAAL
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
allerhande 09-2011
In het Engels heet de aubergine 'eggplant':
eierplant. Beetje vreemd, want de aubergine
die wij kennen, lijkt niet echt op een ei.
Toch is die naam niet zo heel onlogisch.
De vruchten van de wilde aubergine hebben
namelijk wel de kleur en de vorm van een
kippenei. In bijvoorbeeld de oosterse keuken
wordt de witte aubergine veel gebruikt.
De paarse variant die wij het meest eten is
familie van deze witte aubergine.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
Rasp de schil van 1 schoongeboende sinaas-
appel en pers uit. Klop een dressing met 4 el
olijfolie extra vierge, peper en zout. Snijd
2 aubergines in de lengte in plakken. Verhit een
grillpan op hoog vuur. Gril de aubergine in porties.
Keer halverwege. Voeg de dressing toe.
Bestrooi met 2 el geroosterde pijnboompitten
(bakje 50 g) en het blad van 1 bakje basilicum
(15 g). Ga naar ah.nl/allerhande voor het
instructiefilmpje groenten grillen en roosteren.
Bevat p.p. 195 kcal 3 g eiwit 18 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
