rita over jamies spinazietaart
s
spinazietaart feta
pijnboompitten
IDe combinatie feta - spinazie - pijnboompitten is heel bekend. Ik wilde de
taart iets specialer maken. In plaats van feta gebruik ik geitenkaas. Daar
wordt de taart lekker romig van.
2 In plaats van pijnboompitten gebruik ik hazelnoten. Voor de variatie hak ik
er een aantal fijn en leg deze voor het bakken bovenop de taart. Zo worden
ze mooi krokant en lichtbruin in de oven.
3 Jamie gebruikt oregano om de spinazie kruidiger te maken. Ik heb peter-
selie gebruikt, dat geeft de spinazie een iets frissere smaak.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
100 g pijnboompitten
5 eieren
300 g fetakaas
50 g Cheddar (of Goudse kaas)
gedroogde oregano
1 citroen
olijfolie
een klontje boter
400 g spinazie, gewassen
1 pakje van 270 g filodeeg, ontdooid
cayennepeper
1 hele muskaatnoot, om te raspen
zeezout zwarte peper
1 Zet alle ingredienten klaar. Verhit de oven tot 200 °C. Zet een
middelgrote (ongeveer 26 centimeter) ovenbestendige koeken-
pan op matig vuur. Zet het standaardmes in de keukenmachine.
2 Rooster de pijnboompitten in een droge, ovenbestendige
koekenpan terwijl je ze at en toe omschudt. Houd ze heel goed
in de gaten. Breek de eieren in een mengkom en kruimel er
de feta bij. Rasp er de Cheddar over. Doe er een snutje zwarte
peper, een paar mespuntjes gedroogde oregano, de geraspte
schil van de citroen en een scheut olijfolie bij. Wacht tot de
pijnboompitten mooi goudbruin zijn, doe ze bij het eimengsel en
roer alles goed door elkaar.
3 Zet de koekenpan met een beetje olijfolie en een klontje boter
terug op het vuur en doe er de helft van de spinazie in. Beweeg
de blaadjes in de pan en doe er steeds een plukje bij als ze
voldoende geslonken zijn. Ga door tot alle spinazie in de pan zit.
4 Leg een vel bakpapier van ongeveer 50 centimeter op je
werkvlak, kwast het in met een klein beetje olijfolie, maak er een
prop van, vouw het weer uit en leg het opnieuw plat neer. Leg
4 vellen filodeeg met de randjes iets overlappend in een grote
rechthoek op het papier, zodat het bijna volledig bedekt is.
Kwast het deeg in met een beetje olijfolie en strooi er een flinke
snuf zout en peper en een snufje cayennepeper op. Herhaal dit
nog twee keer, zodat je drie lagen hebt. Het maakt niet uit als
er hier en daar een scheurtje in zit. Vergeet intussen niet om de
spinazie regelmatig om te roeren.
5 Haal de spinazie van het vuur als de blaadjes goed geslon
ken zijn. Doe hem bij het eimengsel en rasp er een halve bol
nootmuskaat bij. Meng alles goed. Let het stuk bakpapier met
het filodeeg voorzichtig in de lege koekenpan zodat de randjes
er net overheen hangen. Druk het deeg goed in de rand van de
pan, giet er het eimengsel in en spreid het gelijkmatig uit. Vouw
de overhangende randjes deeg losjes over de vulling heen.
allerhande 09-2011
