051
voor
elke daa
fairtrade rijst
plaK)es aan het
(cOO^WaTEP- toe'
- W
gember-citroenrij st
pjjsr AABT N
^OlD'Cl SMAAKjE'
VOES EEN STOKje
(jgAA&EE C2 EM) 'N
rozerode rijstsalade i
Nanco Haak
verantwoordelijk voor
maaltij dcomponenten
bij Albert Heijn
keurmerk staat garant voor
eerlijke handelsvoorwaarden
en betere leef- en
Ook bij Albert Heijn in het
assortiment: verschillende
soorten rijst met het Fairtrade
Max Havelaar keurmerk. Dit
werkomstandigheden in
ontwikkelingslanden. Op deze
manier kunnen kleine boeren
i en hun families werken aan
een betere toekomst.
allertiande 09-2011
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. f
Rasp de gele schil van 1 schoongeboende
citroen en pers de vrucht uit. Verhit 3 el olijfolie
en fruit 2 gesnipperde sjalotten 1 min. Snijd 3 cm
verse gember (zakje 150 g) fijn en bak 3 min
mee. Voeg 300 g wilde witte rijst (zak 500 g,
AH Excellent), het citroensap en 500 ml water toe.
Breng aan de kook en laat 12 min. op laag vuur
koken. Schep om met het citroenrasp.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus verwerken.
Bevat p.p. 370 kcal 5 g eiwit 12 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 0.50
MET BI^TJES EN TOMATEN. PAGINA 053
'In Nederland eten we het liefst droge
rijst als basmati', vertelt Nanco. 'De lange,
geurige en droge rijstkorrel is ook mijn
favoriet. Heerlijk als bijgerecht, zoals je
rijst vaak in Azie eet. Bijvoorbeeld bij een
wokgerecht met garnalen, champignons,
paksoi, rode curry en kokosmelk.' Naast
basmatirijst verkoopt Albert Heijn nog
veel meer rijstsoorten die goed te
combineren zijn met Aziatische gerechten.
Nanco: 'Pandanrijst, Surinaamse rijst en
gewone witte rijst hebben een iets
kleverigere korrel. Gele rijst heeft een
lichte saffraansmaak: lekker met Indiase
groentegerechten. Risotto heeft een
romige structuur door onder meer het
hoge zetmeelgehalte. Deze rijst gebruik je
vooral in de mediterrane keuken, met
bouillon, groenten en kaas, of als
dessertrijst. Heel anders zijn meergranen-
en notenrijst, die uit verschillende
rijstsoorten en toegevoegde granen, noten
en pitten bestaan. Door hun nootachtige
smaak zijn ze heerlijk bij vlees of vis en
groente. Datzelfde geldt voor zilvervlies-
rijst, die zijn nootachtige smaak dankt aan
het vliesje dat nog om de rijstkorrel zit.'
