037
voor
elke dag
italiaanse
ratatouille
□no
courgette, biet
spinazie
zuurkool
met appel
OQ
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
1 aubergine
1 groene paprika, in repen van ca. 2 cm
2 uien, in parten
6 tenen knoflook, ongepeld
4 el olijfolie
2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
4 tasty torn tomaten
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder
de steelaanzet van de aubergine en halveer in de
lengte. Snijd elke helft in 3 parten en halveer die.
2 Verdeel de aubergine, paprika, ui en knoflook
over een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met de olie en bestrooi met de
kruiden en peper en zout naar smaak. Bak de
groenten ca. 30 min. in het midden van de oven.
Leg na 15 min. de tomaat ertussen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's schoonmaken.
Bevat p.p. 170 kcal 2 g eiwit 15 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
Tip Leg tegelijk met de tomaat 1 in parten
gesneden bol mozzarella tussen de groente.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
2 courgettes
5 el olijfolie
1 schaal gekookte bietjes (500 g), geschild
1 el wittewijnazijn
1 sjalot, gesnipperd
zak spinazie (a 300 g)
2 el rozijnen
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de
courgettes schuin in plakken van 1 cm. Verdeel
over een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met 2 el olie en bestrooi met peper
en zout naar smaak. Bak in ca. 20 min. in het
midden van de oven gaar. Snijd de bietjes in
parten. Leg ze na 10 min. tussen de courgette.
2 Klop een dressing van de rest van de olie
en azijn. Voeg de sjalot en peper en zout naar
smaak toe. Neem de groenten uit de oven en
schep om met de dressing, spinazie en rozijnen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Bevat p.p. 275 kcal 5 g eiwit 20 g vet
19 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
BIJGERECHT-4 PERS.
- 15 MIN. 25 MIN. OVENTIJD
2 zakken zuurkool (a 500 g)
1 beker creme fraiche (200 g)
2 el grove mosterd
2 tl suiker
2 friszoete appels (bijv. elstar)
50 g boter, gesmolten
ovenschaal (20 x 25 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Spoel
de zuurkool af en laat uitlekken. Meng in de
ovenschaal met de creme fraTche, mosterd en
suiker en breng op smaak met peper en zout.
2 Snijd de ongeschilde appels in vieren, verwijder
het klokhuis en snijd de kwarten in zo dun
mogelijke plakjes. Verdeel deze dakpansgewijs
over de zuurkool. Bestrijk met de boter. Bak in
het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin
en gaar.
Bevat p.p. 340 kcal 4 g eiwit 28 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
Tip Schep de rest van de spinazie door een
pasta met tomatensaus.
allerhande 09-2011
