027
weekend
koken
spinazieballetjes
met parmezaan
□a
gamalenspies
met paprikasaus
citroen-
taart
HAPJE - 4 PERS. - 30 MINI.
2 zakken spinazie (a 300 g)
4 sneetjes witbrood, zonder korst
50 g Parmezaanse kaas, stukje
2 eieren, losgeklopt
1 mespunt nootmuskaat
1 teen knoflook, geperst
8 el olijfolie
keukenmachine
1 Breng een pan water aan de kook en kook
de spinazie 2 min. (blancheren). Giet af in een
vergiet, laat afkoelen en duw er zo veel mogelijk
vocht uit. Hak fijn.
2 Maal het brood en de kaas fijn in de keuken
machine. Meng het brood-kaasmengsel met
de eieren, nootmuskaat en knoflook door de
spinazie. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Draai er ca. 30 balletjes van ter grootte van
een walnoot.
3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de
balletjes in ca. 5 min. random bruin. Laat
uitlekken op keukenpapier en serveer warm
of koud.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
groenten blancheren.
Bevat p.p. 325 kcal 16 g eiwit 22 g vet
14 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
2 rode paprika's
2 rode pepers, zaadlijsten verwijderd
8 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 zak reuzengarnalen (500 g, diepvries),
ontdooid
1 sneetje witbrood, zonder korst
1 tl gemalen komijn
1/2 zakje dry roasted amandelen (a 125 g,
Duyvis)
keukenmachine
sateprikkers
grillpan
1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Rooster de
paprika's ca. 30 min. in de oven tot ze zwart zijn.
Leg ze 15 min. in een pan met deksel. Verwijder
de steelaanzet, de zaadlijsten en het vel.
2 Snijd de rode peper fijn. Meng met de helft van
de olie, de helft van de knoflook en zout naar
smaak. Laat de garnalen hierin 10 min. marineren.
3 Week ondertussen het brood in 50 ml water.
Knijp uit en pureer met de paprika, de rest van
de olie, de rest van de knoflook, komijn en
amandelen in de keukenmachine tot een dip.
4 Rijg de garnalen aan de prikkers. Verhit de
grillpan en gril ze random ca. 5 min. Breng op
smaak met peper en zout. Serveer met de dip.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's roosteren en ontvellen.
Bevat p.p. 455 kcal 29 g eiwit 33 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 3.20
NAGERECHT - 8 PERS.
- 40 MIN. 37 MIN.
OVENTIJD 2 UUR WACHTTIJD
6 plakjes roomboterbladerdeeg (pak 450 g,
Koopmans, diepvries), ontdooid
1 ei, losgeklopt
125 g suiker 1 el voor de bodem
4 blaadjes gelatine (pakje 12 stuks,
Dr. Oetker)
4 citroenen, schoongeboend
1 beker slagroom (250 ml)
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas,
250 g, Galbani)
1/2 bakje pijnboompitten (a 80 g)
springvorm (0 28 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de
vorm met het deeg, prik er gaatjes in en bak
35 min. in de oven. Neem uit de oven, bestrijk met
het ei, bestrooi met 1 el suiker en bak nog 2 min.
2 Week de gelatine 5 min. in koud water. Rasp
de gele schil van 1 citroen. Pers deze en nog
2 citroenen uit. Verhit het sap in een steelpan en los
de rest van de suiker erin op. Neem van het vuur.
Knijp de gelatine uit en voeg toe. Laat afkoelen.
3 Klop de slagroom tot iets dikker dan yoghurt.
Roer de mascarpone los. Voeg het citroenrasp,
de citroensiroop en de slagroom toe. Verdeel over
de bodem. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
4 Rooster de pijnboompitten 2 min. in
een koekenpan. Laat afkoelen. Snijd de
laatste citroen in plakjes en verdeel met de
pijnboompitten over de taart.
Bevat p.p. 475 kcal 12 g eiwit 33 g vet
31 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
allerhande 09-2011
