gemarineerde
artisjok op toast
biefstuk met rode-
wijnsaus en ham
geroosterde
aardappelen
I
HAPJE - 4 PERS. - 15 MIN. 30 MIN.
WACHTTIJD 5 MIN. OVENTIJD
1 blik artisjokharten (400 g), uitgelekt
3 tenen knoflook
8 el olijfolie extra vierge
1 citroen, schoongeboend
1/2 bakje rozemarijn (a 15 g), alleen de
naaldjes
1 meergranen stokbrood, in sneetjes
1 Snijd de artisjokharten in vieren. Pers 2 tenen
knoflook en meng met 5 el olie. Snijd met een
scherp mesje de gele schil van de citroen en
pers de vrucht uit. Snijd de schil in reepjes.
Voeg met de rozemarijnnaaldjes toe aan de
knoflookolie. Meng de artisjok erdoor en breng
op smaak met citroensap, peper en zout.
Marineer minimaal 30 min.
2 Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
Bestrijk de sneetjes brood aan beide zijden met
de rest van de olie. Rooster ze ca. 5 min. in de
oven. Keer halverwege. Halveer de laatste teen
knoflook en wrijf het brood ermee in. Verdeel de
artisjok over het brood.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus verwerken.
Je kunt de artisjok's middags al marineren.
Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 420 kcal 9 g eiwit 28 g vet
31 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
Tip Bak de rest van de rozemarijn mee met een
karbonade voor een kruidige smaak.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
2 tl paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
4 el olijfolie
4 biefstukken, op kamertemperatuur
25 g boter
4 plakken serranoham (pakje 80 g,
AH Excellent)
200 ml voile rode wijn
1 Meng het paprikapoeder en de cayennepeper
met 1 el olie en bestrijk hier de biefstuk mee.
Bestrooi met zout. Verhit de rest van de olie in
een ruime koekenpan en bak de biefstukken
3 min. op hoog vuur random bruin. Voeg de
boter toe en bak nog 1 min. Neem uit de pan en
laat 5 min. rusten onder een deksel.
2 Bak ondertussen in een andere koekenpan
zonder olie of boter de ham in 4 min. krokant.
Laat uitlekken op keukenpapier. Schenk de
rode wijn in de pan van de biefstukken en laat
op hoog vuur 2 tot 3 min. inkoken. Leg de
biefstukken op een schaal, schenk de wijnsaus
erbij en leg de ham erop.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles biefstuk
bakken.
Bevat p.p. 360 kcal 28 g eiwit 23 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 3.65
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
15 MIN. OVENTIJD
8 middelgrote iets kruimige aardappelen,
schoongeboend
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 blikje ansjovisfilets in olijfolie (46 g,
Princes), uitgelekt
2 el zwarte olijven zonder pit (potje 240 g),
in plakjes
schaal (20 x 30 cm), geschikt voor
oven en magnetron
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de
aardappelen in de ovenschaal en pof ze 11 min.
op vol vermogen (700 watt) in de magnetron.
Laat 4 min. nagaren. Halveer de aardappelen
in de lengte en schep ze met een lepel leeg
tot ca. 1/2 cm van de schil.
2 Meng het aardappelkruim met de creme
fraiche. Snijd de ansjovis fijn en voeg samen
met de olijven toe aan het kruim. Breng het
mengsel op smaak met peper en zout en vul
de uitgeholde aardappelen ermee. Bak de
aardappelen in de oven in ca. 15 min. goudbruin.
Bevat p.p. 260 kcal 6 g eiwit 13 g vet
29 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
allerhande 09-2011
