ah.nl/allerhande
pittige truffels
Peter Schutt (54)
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
NAGERECHT - CA. 40 STUKS - 50 MIN.
20 MIN. OVENTIJD 31/z UUR WACHTTIJD
2 rode pepers, in de lengte gehalveerd
1 bekertje slagroom (125 ml)
250 g extra pure chocolade 72%,
grof gehakt
125 g boter, op kamertemperatuur
cacaopoeder
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de rode
pepers op een met bakpapier beklede bakplaat
met de snijkant naar beneden. Rooster 15-20
min. in de oven. Neem uit de oven en leg 10 min.
in een pan met deksel of in een afgesloten plastic
zakje. Verwijder de zaadlijsten en schraap met
een scherp mes het vruchtvlees van de velletjes.
Bewaar wat zaadjes als je van extra pittig houdt.
2 Breng de slagroom tot tegen de kook aan.
Neem van het vuur, laat iets afkoelen en schenk
over de chocolade. Laat de chocolade smelten.
Roer af en toe. Voeg de boter, het rodepeper-
vruchtvlees en eventueel wat zaadjes toe.
Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
3 Maak met behulp van 2 theelepels quenelles
(ovale bolletjes) van het mengsel of rol er
balletjes van. Rol door het cacaopoeder.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
quenelles maken.
Je kunt de truffels 3 dagen van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in een laag
cacao in de koelkast.
Be vat p. st. 65 kcal 1 g eiwit 6 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.St. 0.10
'Rode peper kun je met veel verschillende
ingredienten combineren'
k_-
*Hr
'Door mijn Indische achtergrond ben ik gewend
om rode pepers te eten. Het leuke is dat je er alle
kanten mee uit kunt. Behalve de sntaak van een
gerecht vind ik de structuur en de kleur
belangrijk. Deze truffels zien er prachtig uit. De
combinatie van chocolade en rode peper ken ik
uit de Mexicaanse keuken.Twee krachtige
smaken die elkaar versterken en aanvullen: het
zoete van de chocolade en het pittige van de
peper. Je kunt de truffels ook met geraspte kokos
omhullen, of een scheutje marsalawijn door het
warme chocolademengsel roeren. Dat zijn
lekkere variaties.'
allerhande 09-2011
