135
kipfilet met
groenten en pesto
voor
elke dag
OS
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
300 g zilvervliesrijst
400 g kipfilet
2 el olijfolie
2 uien, in halve ringen
1 zak gebroken sperziebonen (250 g)
250 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g,
diepvries)
1/2 potje pesto alia genovese (duopak 2 x 90 g)
1 zakje peterselie (30 g), blad grof gesneden
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de
verpakking.
2 Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit de
olie in een hapjespan en bak de kip 4 min. Keer
halverwege. Neem de kip uit de pan. Fruit de ui in
dezelfde pan. Bak de sperziebonen 1 min. mee.
Voeg de bevroren tuinerwten, de pesto en 75 ml
water toe. Leg de kip tussen de groenten. Stoof
10 min. op laag vuur met de deksel op de pan,
totdat de kip gaar is. Voeg van de peterselie toe
en schep om. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de kip en groenten met de rijst. Bestrooi
met de rest van de peterselie.
Bevat p.p. 605 kcal 34 g eiwit 21 g vet
84 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
Tip Een eetlepel pesto smaakt ook lekker in een
kom tomatensoep.
□C
vrijdag
allerhande 09-2011
