013
aardappelsalade
ah.nl/allerhande
van het
seizoen
MAPPELIJ^
van n'&uwe oo^sT-
aafdapPelen
SCHKAAP JE pe
5CHIL ZO AFf
aardappelpuree
en doe mee aan deze rubriek!
ga naar thuiskoks
aan de kook op
Neuwe oogstaardappelen zijn heerlijk in
salades. Snijd ze in blokjes en kook ze tot
ze net gaar zijn (ongeveer tien minuten). Je
kunt een scheutje azijn aan het kookwater
toevoegen om ze vaster te maken, of wat
suiker toevoegen om ze juist wat kruimiger te
maken. Roer de dressing en eventueei andere
ingredienten en verse kruiden erdoor als ze
nog warm zijn; dan trekken de smaken beter
in. Laat de salade daarna afkoelen.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
Schil 1 kg Pommes Primeur (aardappelen, zak
1.5 kg) en kook ze in water met zout in 20 min.
gaar. Verwijder de steelaanzet en het puntje van
600 g sperziebonen en kook de bonen in 8 min.
beetgaar. Maak van 1 schaal runderchipolata
(ca. 300 g) kleine worstjes: draai op 2 plaatsen in
en snijd door. Verhit 25 g boter en bak de worstjes
8 min. Stamp de aardappelen met 25 g boter, 150
ml warme melk met een pureestamper tot puree.
Meng er 1 bakje fijngesneden platte peterselie
door. Serveer met de sperziebonen en worstjes.
Bevat p.p. 515 kcal 23 g eiwit 22 g vet
51 g koolhydraten Prijs p.p. 1.80
allerhande 09-2011
