Hoe zorg ik
dat harde broodjes
en crackers
knapperig blijven
in mijn
lunchtrommel?
Ik neem brood mee
naar mijn werk en
wil dit graag de
avond van tevoren
smeren. Welk beleg
is daarvoor geschikt
en hoe bewaar ik
mijn boterhammen?
albert
heijn
Janneke Stokkermans
Wat zijn verstandige
lunchaltematieven
voor de traditionele
boterham met kaas
voor mijn dochter
van negen?
Andrea de Bruin
Johan Schoenmake]
Van welke gerechten
kan ik de restjes
een dag later nog
meenemen als
lunch? En wat is
minder geschikt?
K. den Besten
Ico van Rheenen: 'Eigenlijk is het beste advies:
varieer zo veel mogelijk, dan krijgt je dochter
voldoende vitamines en mineralen binnen.
Maak boterhammen 'spannender' door er
bijvoorbeeld een omelet tussen te doen, of
ham met geraspte wortel. Je kunt ook eens
een pannenkoek met plakjes appel of jam, een
stukje hartige taart met groenten of een wrap
met plakjes kipfilet en rauwkost in de lunch-
trommel stoppen. Veel kinderen houden ook
van krenten- en mueslibollen. Met een stuk fruit,
rauwkostsalade, gedroogd fruit of plak ontbijt-
koek erbij heeft je kind een gevarieerde lunch.'
Simone Hertzberger: 'Harde broodjes kun je
eigenlijk het best zo snel mogelijk na aankoop
eten. Zeker in een vochtige omgeving en bij
vochtig weer wordt de buitenkant vlug zacht en
taai. Bewaren en meenemen kan, maar doe dit
dan bij voorkeur in een papieren zak of de
geperforeerde cellofaanzak waarin de broodjes
in de winkel verpakt zijn. Zo blijven ze het
knapperigst. Crackers kun je beter zonder lucht
bewaren: verpak die apart in vershoudfolie of
neem ze mee in de ongeopende verpakking
waarin je ze gekocht hebt. Neem beleg voor
harde broodjes en crackers bij voorkeur apart
verpakt mee. En beleg ze pas vlak voor je gaat
eten om zacht worden te voorkomen.'
Simone Hertzberger: 'In de koelkast droogt
brood snel uit. Besmeerd brood kun je daarom<
het beste buiten de koelkast bewaren, in een
plastic zakje of een broodtrommel. Houd je
van een knapperige korst, bewaar het brood
dan in een papieren zak. Kies dus beleg dat
niet in de koelkast bewaard hoeft te worden.
Kaas, pindakaas, jam en hagelslag zijn goede
voorbeelden. Eet je liever vleeswaren, bewaar
die dan apart in de koelkast en neem ze apart
verpakt mee. Tip: neem bevroren brood. Als je
dit de avond van tevoren besmeert en inpakt, is
het de volgende dag nog lekker vers.'
Simone Hertzberger: Je kunt best veel
meenemen. Denk bijvoorbeeld aan een
pasta- of huzarensalade, pannenkoeken of
een stuk quiche, punt pizza of restje vlees.
Gekookte groenten en aangemaakte salades
zijn minder geschikt: die worden snel slap. Wil
je rauwkost bewaren voor de volgende dag,
houd de dressing dan apart. Behandel en be
waar restjes met zorg, om een voedselinfectie
te voorkomen. Houd als het even kan het
eten dat je wilt bewaren meteen apart. Koel
kliekjes binnen een uur af door ze in kleine
porties te verdelen. Zet ze daarna afgedekt in
de koelkast en eet ze binnen twee dagen op.'
allerhiande 09-2011
