r
e>
rozemanjn-
biefstuk
oliifgehakt
balletjes
gepaneerde
karbonade
□a
□0C2
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
30 MIN. WACHTT1JD
V4 bakje rozemarijn (a 15 g)
6 el olijfolie
3 tenen knoflook, fijngesneden
4 kogelbiefstukken (a 150 g)
grillpan
1 Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn,
maar bewaar wat takjes voor garnering. Snijd
de naaldjes zo fijn mogelijk. Meng in een kom
met de olie, knoflook en flink wat peper. Voeg de
biefstuk toe en schep alles om, zodat de biefstuk
en de kruidenolie goed gemengd zijn. Laat op
kamertemperatuur 30 min. afgedekt marineren.
2 Verhit de grillpan en gril de biefstukken op hoog
vuur ca. 5 min. voor rood vlees of 8 min. voor
minder rood vlees. Keer halverwege. Laat
5 min. rusten en garneer met de achtergehouden
takjes rozemarijn. Lekker na de spaghetti
all'arrabbiata van pag. 053 en met de gegrilde
groenten van pag. 109.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vlees grillen.
Be vat p.p. 345 kcal 36 g eiwit 22 g vet
0 g koolhydraten Prijs p.p. 3.30
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
400 g rundergehakt
1 teen knoflook, fijngesneden
1 ei, losgeklopt
1 tl Italiaanse keukenkruiden
12 groene olijven amandel (potje 280 g,
AH Excellent)
3 el olijfolie
1 pakje sugo pastasaus kruiden (390 g)
1 Meng het gehakt, de knoflook, het ei en de
kruiden. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel in 12 balletjes en druk plat. Neem een plat
balletje in je hand en leg er een olijf op. Vouw het
gehakt eromheen en rol er een balletje van. Druk
goed vast. Zet 1 uur afgedekt in de koelkast.
2 Verhit de olie in een koekenpan en bak de
balletjes in 3 min. random bruin. Zet het vuur laag
en voeg de pastasaus toe. Laat met de deksel
op de pan nog 5 min. zacht stoven. Serveer de
balletjes warm, maar koud smaken ze ook goed.
Lekker na de spaghetti met venkel van pag. 053
en met de spinazie, knoflook en rozijnen van
pag. 107.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met knoflook.
Bevat p.p. 385 kcal 23 g eiwit 29 g vet
8 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
1 bakje platte peterselie (20 g)
2 eieren
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 ribkarbonades
Vi pakje paneermeel (a 150 g)
100 ml zonnebloemolie
8 kleine zure augurken (potje 340 g)
1 Snijd het blad van de peterselie fijn, houd wat
takjes achter voor garnering. Roer de eieren los
en voeg de peterselie, knoflook en peper en zout
naar smaak toe. Leg de karbonades erin en laat
afgedekt in de koelkast 1 uur marineren.
2 Strooi het paneermeel op een bord en haal
de karbonades erdoor, zodat ze helemaal met
paneermeel bedekt zijn. Verhit de olie in een
koekenpan en bak het vlees op middelhoog
vuur in ca. 8 min. goudbruin en gaar. Keer
halverwege. Garneer met de takjes peterselie
en serveer met de augurken. Lekker na de
penne met aubergine van pag. 055 en met de
aardappel uit de oven van pag. 107.
Bevat p.p. 455 kcal 34 g eiwit 30 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 1.75
allertiande 08-2011
