071
weekend
koken
filetlapjes met
witte wijn
kabeljauw met
kikkererwten
gamalen
met salsa
□Q
OS
alierhande 08-2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
4 varkensfiletlapjes
2 el bloem
50 g boter
2 tenen knoflook, fijngesneden
125 ml droge witte wijn
100 ml runderbouillon (van tablet)
1 bakje platte peterselie (20 g), de blaadjes
fijngesneden
1 Bedek de filetlapjes met de bloem en bestrooi
met peper. Verhit de helft van de boter in
een koekenpan en bak het vlees 4 min. Keer
halverwege. Neem uit de pan.
2 Bak in dezelfde pan de knoflook 1 min. Schenk
de wijn en de bouillon erbij en laat in ca. 10 min.
tot 1/3 inkoken. Leg het vlees terug in de pan en
verwarm nog 7 min. op laag vuur, met de deksel
schuin op de pan. Zet het vuur uit en verdeel het
viees over 4 borden. Laat de rest van de boter al
roerend smelten in de saus. Voeg de peterselie
toe en schenk de saus over het vlees. Lekker na
de spaghetti met venkel van pag. 053 en met de
gesmoorde andijvie met ham van pag. 109.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met knoflook.
Bevat p.p. 290 kcal 29 g eiwit 18 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 1.95
2
2 pakjes kabeljauwhaasjes (a 250 g)
8 el olijfolie
3 tenen knoflook, in plakjes
1 tl oregano
2 blikjes kikkererwten (a 200 g), uitgelekt
1 citroen, in parten
1 Verdeel de kabeljauw in 8 stukken. Bestrooi
met 2 tl zout. Zet 1 uur afgedekt in de koelkast.
2 Verhit ondertussen 4 el olie in een steelpan en
bak de knoflook 3 min. op laag vuur. Voeg de
oregano, kikkererwten en 6 el water toe. Laat op
laag vuur 20 min. doorwarmen.
3 Spoel het zout van de vis en dep droog met
keukenpapier. Bestrooi met peper. Verhit de rest
van de olie in een koekenpan en bak de vis in
5 min. net gaar. Keer halverwege. Serveer op
de erwten en garneer met de citroen. Lekker na
de fusilli al prosciutto van pag. 053 en met de
andijviesalade van pag. 109.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met knoflook.
HOOFDGERECHT
-4 PERS.-15 MIN.
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
1 bakje platte peterselie (20 g), alleen
de blaadjes
1 bakje bieslook (25 g), gesneden
5 ansjovisfilets (potje 100 g, John West),
uitgelekt
1 teen knoflook, fijngesneden
2 el kappertjes (potje 100 g), uitgelekt
2 el rodewijnazijn
8 el olijfolie
1 zak reuzengarnalen (500 g, diepvries),
ontdooid
1 citroen, schoongeboend
keukenmachine
1 Pureer het basilicum, de peterselie, bieslook,
ansjovis, knoflook, kappertjes, azijn en 6 el olie in
de keukenmachine. Breng op smaak met peper.
2 Verhit de rest van de olie in een koekenpan en
bak de gamalen in 6 min. gaar. Breng op smaak
met het sap van V2 citroen en peper en zout. Snijd
de andere citroenhelft in 4 schijfjes. Serveer met
de saus en citroenschijfjes. Lekker na de spaghetti
met zeevruchten van pag. 054 en met de sla met
sinaasappeldressing van pag. 108.
Bevat p.p. 385 kcal 21 g eiwit 33 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 3.65
Bevat p.p. 450 kcal 25 g eiwit 33 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 3.80
