kookles05
Italiaanse smaakmaker die zelfgemaakt
nog lekkerder is. Zo eenvoudig is het!
pesto genovese
pesto
l+olioo»no^ omnol/mnl/nr rA\r
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
Bevat p.p. 260 kcal 4 g eiwit 27 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
2 el pijnboompitten (bakje 80 g)
25 g Parmezaanse kaas
1 teen knoflook
2 bakjes basilicum (a 15 g), alleen de blaadjes
6 el olijfolie extra vierge extra voor bewaren
keukenmachine
1 Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie
of boter in 3 min. goudbruin. Daardoor verrijk je de smaak
van de pijnboompitten. Laat helemaal afkoelen op een
bord, anders wordt de pesto te olie-achtig.
2 Rasp de kaas. Maal de pijnboompitten, kaas en knoflook
in de keukenmachine fijn. Door de 'hardere' ingredienten
eerst te malen, krijg je een egale pesto. Zachte ingredienten
zoals basilicum kun je het best kort malen, anders blijft er
weinig van over.
3 Voeg het basilicum en de olie toe en maal kort tot pesto.
Breng op smaak met peper en zout.
4 Doe de pesto, als je die niet direct gaat gebruiken, in een
schoon (weckjpotje en schenk er een dun laagje olie op.
Kleur en smaak blijven dan zo goed mogelijk behouden.
Afgesloten is de pesto, met een laagje olie erop, 2 maanden
houdbaar. Na opening van het potje is de pesto 1 week
houdbaar.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles pesto.
allerbande 08-2011
