053
spaghetti
all'arrabbiata
weekend
koken
fusilli al
prosciutto|
spaghetti
met venkel
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
200 g spaghetti (pak 500 g)
4 el olijfolie
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 bakje romaatjes (tomaten, 250 g),
gehalveerd
chilipeper (molentje 26 g)
50 g Pecorino Romano (kaas), geraspt
2 el olijfolie extra vierge
1 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op
de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen de
olie in een koekenpan en bak de knoflook 2 min.
Voeg de tomaten en naar smaak chilipeper toe
en bak nog 3 min. Breng op smaak met peper
en zout.
2 Schep de pasta door de saus. Bestrooi met de
kaas, besprenkel met de olijfolie extra vierge en
serveer. Voor een complete maaltijd kun je deze
pasta serveren met de gesmoorde andijvie met
ham van pag. 109 en de olijfgehaktballetjes van
pag. 072.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met knoflook.
Bevat p.p. 430 kcal 10 g eiwit 27 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
VOORGERECHT
- 4 PERS. - 20 MIN.
20 g boter
1 ui, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
100 g tuinerwtjes extra fijn (pak 450 g,
diepvries), ontdooid
1 pakje schouderham dikke plak (ca. 160 g)
200 g fusilli (pasta, zak 500 g)
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 Verhit de boter in een pan en bak de ui en
knoflook 10 min. op laag vuur. Breng onder
tussen een pan water aan de kook en kook de
tuinerwtjes 2 min. op laag vuur (blancheren).
Giet af. Snijd de ham in stukjes.
2 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op
de verpakking beetgaar. Voeg de ham en de
slagroom toe aan het uimengsel en breng aan
de kook. Meng de pasta met de saus en de
tuinerwtjes. Breng op smaak met peper en zout.
Voor een complete maaltijd kun je deze pasta
serveren met de sperziebonen met rucola en
kaas van pag. 106 en de filetlapjes met witte wijn
van pag. 071.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
blancheren.
Bevat p.p. 400 kcal 15 g eiwit 19 g vet
42 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
VOORGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
3 el blanke rozijnen (zak 500 g)
5 el olijfolie
1 venkelknol, gehalveerd en in reepjes
300 g spaghetti (pak 500 g)
V4 blikje ansjovisfilet (a 48 g), uitgelekt
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 el kappertjes (potje 100 g)
3 el platte peterselie, fijngesneden
citroen, uitgeperst
1 Wei de rozijnen in 100 ml heet water. Verhit
ondertussen 3 el olie in een braadpan en bak de
venkel op middelhoog vuur 15 min. Roer af en
toe. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar.
2 Voeg de ansjovis toe aan de venkel en laat de
filets al roerend een beetje uit elkaar vallen. Voeg
de knoflook toe en bak nog 2 min. mee. Voeg
de kappertjes, de peterselie en het citroensap
toe. Schep de pasta met de rest van de olie
door het venkelmengsel. Breng op smaak met
peper en zout. Serveer direct. Voor een complete
maaltijd kun je deze pasta serveren met de
komkommerdip met mascarpone van pag. 108
en de vis met bieslook van pag. 073.
Bevat p.p. 480 kcal 10 g eiwit 21 g vet
62 g koolhydraten Prijs p.p. 1.05
allerhande 08-2011
