italianen
drinken
rode wijn
alleen bij
het eten
wij&wijn
wijn
Marchese Piero
Antinori
Cock Struijk
Riesjard Schropp
PAT PMN(cT EEN
ITAEUaN OEMlPDEEP
PER.JAAR ZX
ZOVeEL A/_S Wi/V
eigenaar wijnhuis Antinori
4ft nt?r
Marchese Piero Antinori (72) niaakt al bijna
vijftig jaar Toscaanse wijn.'Een druifheeft de
beste kwaliteit als hij moeite moet doen om te
overleven. Daarom planten we in een vrucht-
bare bodeni zoals in het zuiden vanToscane zo
veel mogelijk wijnstokken. Dan krijg je wijn
die elegant, evenwichtig en complex smaakt.
We hebben deze kennis afgeleid uit het DNA
van druiven. Dat leert ons onder andere hoe
druiven geplant moeten worden. Italie heeft
enorm veel inheemse druivensoorten.Van
eeuwenoude soorten als aglianico, nero d'avola
en fiano hebben we onlangs onderzocht hoe we
er de lekkerste wijn uit kunnen halen. Daarom
wotden deze wijnsoorten nu pas ontdekt.Van de
sangiovese, barbera en nebbiolo hebben we die
informatie langer. Die zijn dus overal redehjk
bekend. Zelf houd ik vooral van de veelzijdige
sangiovese. Op een zandrijke bodem geeft hij
frisse, lichte en soepele wijnen. Komt sangiovese
van een kleibodem, dan heeft hij meer structuur
en kracht. Zijn stijl hangt nauw samen met zijn
herkomst. Dat maakt deze druif uniek.'
'Toen mijn zus met een Italiaan trouwde,
leerde ik Italiaanse wijn drinken,' vertelt
Cock Struijk (62). Hij raakte er zo van
onder de indruk, dat hij een proefclub voor
Italiaanse wijn oprichtte. Cock:'Over elke
wijn is wel iets interessants te vertellen.
Een Montepulciano d'Abruzzo bijvoorbeeld
komt uit het ruige landschap van de Abruzzen.
Dat ongerepte proef je.' Riesjard Schropp (55)
is enthousiast lid van de proefgroep:'lk vind
Italiaanse wijn avontuurlijker dan bijvoorbeeld
Franse. Italianen lijken meer lef te hebben bij
het wijnmaken. De onderlinge variatie is veel
groter, elke fles is echt anders en dat maakt
het spannend.' Cock:'Unieke, inheemse
druiven maken Italiaanse wijn ook bijzonder.
Er zijn veel verschillende soorten die alleen
in Italie zijn aangeplant. Sangiovese is mijn
favoriet vanwege de heerlijke smaak van zacht
rood fruit. Het is de basisdruif van Chianti
en ook van Antinori's toegankelijke Santa
Cristina.' Riesjard: 'Verdicchio is ook zo'n
oerdruif, maar dan voor witte wijn. Italiaanse
wijn is vaak vol en kiachtig, maar tegelijkertijd
fris. Ideaal bij allerlei soorten gerechten.'
