kokenmet,,,
^gjr i
"y j
.Mi
- r
t (i I fc Si,
spaghettini
met pecorino
pasta, ricotta en
parmezaanse kaas
peperonata met
buffelmozzarella
El
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
300 g spaghettini (pasta, zak 500 g,
AH Excellent)
2 citroenen, uitgeperst
200 g Pecorino Romano (kaas)
4 el olijfolie extra vierge
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
fijne kaasrasp
1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op
de verpakking beetgaar.
2 Schenk ondertussen het citroensap in een
kom. Rasp de kaas. Voeg toe aan het citroensap.
Meng lepel voor lepel de olie erdoor.
3 Giet de pasta at en vang een kopje kookvocht
op. Doe de pasta terug in de pan en zet op
laag vuur. Voeg het citroen-kaasmengsel en
2 el kookvocht toe en warm al roerend 2 min.
door. Verdeel de pasta over 4 diepe borden en
bestrooi met de peterselie. Serveer direct.
Lekker bij de gegrilde groenten van pag. 109.
Bevat p.p. 570 kcal 25 g eiwit 28 g vet
53 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
V2 bakje pistachenoten (a 95 g)
2 bakjes basilicum (a 15 g), de blaadjes
50 g Parmezaanse kaas
7 el olijfolie
1 aubergine, in blokjes
1 teen knoflook, fijngesneden
1 courgette, in blokjes
1 gele paprika, in blokjes
300 g macaroni grande (zak 500 g,
AH puur&eeriijk biologisch)
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Galbani)
keukenmachine
1 Rooster de noten 3 min. in een koekenpan
zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord.
Maal in de keukenmachine de helft van de noten,
het basilicum, de helft van de Parmezaanse kaas,
5 el olie en peper en zout tot pesto.
2 Verhit de rest van de olie in een hapjespan.
Bak de aubergine en de knoflook 6 min. Voeg de
courgette en de paprika toe en bak nog 3 min.
op middelhoog vuur. Bestrooi met peper en zout.
3 Kook ondertussen de pasta volgens de
aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af
en vang wat kookvocht op. Schep de pesto en
3 el kookvocht door de pasta. Schep de
groenten erdoor. Verdeel de pasta over 4 borden
en schep op elk bord een paar lepeltjes ricotta.
Schaaf de rest van de Parmezaanse kaas erover
en bestrooi met de rest van de noten.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
noten, zaden en pitten roosteren.
Bevat p.p. 735 kcal *-24 g eiwit *"42 g vet
66 g koolhydraten Prijs p.p. 2.90
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
25 MIN. OVENTIJD 20 MIN. WACHTTIJD
4 gele paprika's
6 el olijfolie extra vierge
2 uien, in halve ringen
2 tenen knoflook, in flinterdunne plakjes
1 el witte balsamicoazijn (flesje 250 ml)
2 el kappertjes (potje 100 g)
2 zakjes Mozzarella di Bufala
(a 125 g, Zanetti)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd de
paprika's in vieren. Verwijder de zaadlijsten en
leg de stukken paprika met de velkant naar
boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
Rooster de paprika ca. 25 min. hoog in de
oven tot het vel zwart wordt. Leg 10 min. in een
afgesloten plastic zak of pan. Trek de velletjes
van de paprika af. Snijd de paprika in repen.
2 Verhit 4 el olie in een koekenpan en fruit de ui
en knoflook op laag vuur 5 min. Voeg de paprika,
azijn en peper en zout naar smaak toe. Laat 5
min. op laag vuur stoven. Verdeel de groenten
over een lage schaal, bestrooi met de kappertjes
en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3 Breek de bollen mozzarella in stukken en leg
op de salade. Besprenkel met de rest van de olie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's roosteren en ontvellen.
Bevat p.p. 485 kcal 17 g eiwit 42 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 2.70
Tip Witte balsamicoazijn gebruik je net als
andere wijnazijn, maar de smaak is wat zoeter.
allerhande 08-2011
