ah.nl/allerhande
weekend
koken
spaghetti bolognese
met parmezaan
extra
lasagne met ricotta
en tomaat
tggliatelle met
grofcntebolognese
kijk voor de video van
deze kookles op
recepten op ah.nl/allerhande
^PPagina,
iQ cy~)i i
- -
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 1 UUR WACHTTIJD
150 g winterpeen, geschild
2 Stengels bleekselderij
30 g boter
1 pakje Prosciutto di Parma (vleeswaren, 75 g), in reepjes
400 g rundergehakt
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
50 ml voile, ronde rode wijn
1 blik gepelde tomaten (400 g)
300 g spaghetti
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 Snijd de winterpeen in blokjes van ca. 1/2 cm (brunoise). Snijd de
bleekselderij in de lengte in repen en deze in kleine stukjes.
2 Verhit de boter in een braadpan. Bak de ham 4 min. Voeg het
gehakt toe en bak in 4 min. rul en gaar. Neem het vlees met een
schuimspaan uit de pan. Bak de winterpeen, bleekselderij, ui en
knoflook 5 min. in het achtergebleven vet. Voeg het vlees toe.
3 Voeg de wijn en de tomaten toe. Laat de saus met de deksel
I IWuin op de pan op laag vuur 1 uur zachtjes koken. Roer at en
toe. Voeg een scheutje water toe als de saus te droog wordt.
Breng op smaak met peper en zout.
4 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking
beetgaar. Scheur het basilicum in stukjes. Giet de spaghetti at
en vang een kopje kookvocht op. Meng de pasta met de saus,
2-3 el kookvocht en 1/3 van de kaas. Verdeel over 4 diepe borden.
Bestrooi met de rest van de kaas en het basilicum.
pes
05
Be vat p.p. 685 kcal 39 g eiwit 31 g vet
62 g koolhydraten Prijs p.p. 2.70
allerhande 08-2011
